La storia di illycaffè in Brasile è iniziata alla fine deli anni '80, con la ricerca di chicchi di caffè per la sua miscela esclusiva. Dopo aver trovato un mercato che commerciava caffè ma lo considerava soltanto un prodotto scarsamente valorizzato e di mediocre qualità, illycaffè ha avuto fiducia nelle potenzialità del Paese e del suo caffè, e ha così scritto un nuovo capitolo nella storia della produzione di caffè in Brasile.
Ernesto Illy ha perlustrato le aree rurali brasiliane in lungo e in largo, dimostrando ai produttori che esisteva un mercato disposto a pagare – anche cifre molto più alte - per ottenere un prodotto di qualità superiore. La presenza e il costante supporto di illycaffè hanno dato nuovo impulso all’intera filiera, mettendo a disposizione dei coltivatori di caffè utensili e macchine per la buona riuscita di un nuovo tipo di prodotto. Oltre all’investimento per ottenere i migliori chicchi di caffè possibile, illycaffè ha deciso di offrire un riconoscimento concreto al duro lavoro dei produttori che accettavano di aderire ai principi della qualità e della sostenibilità.
Nel 1991 fa è nato così un premio che col passare del tempo sarebbe diventato l’onorificenza più importante per quel che concerne la qualità del caffè nel Paese: il Prêmio Brasil de Qualidade do Café para Espresso.
Dal 2008, questo concorso è stato denominato Premio Ernesto Illy per il caffè espresso di qualità, in omaggio allo scomparso presidente onorario di illycaffè.
Il Clube illy do Café è stato istituito nel giugno 2000 e vanta ormai oltre 600 soci. Attraverso il Club, illycaffè riunisce e si tiene in contatto con i suoi fornitori principali e li ricompensa quando ottemperano ai criteri di alta qualità e di costanza nella fornitura dei migliori chicchi di caffè. I soci ricevono materiale informativo che permettono loro di essere costantemente aggiornati sulle tematiche più innovative e sono destinatari di importanti notizie di natura commerciale. Tra i benefit di cui usufruiscono vi sono anche corsi e seminari gratuiti presso l'Università del Caffè del Brasile, e accordi speciali per l’acquisto di prodotti illycaffè. Per i partner sono previsti anche incontri esclusivi e visite nelle aziende agricole che sono il top del programma perchèoffrono ai produttori di caffè l’opportunità di creare un network e di scambiare tra di loro esperienze e tecniche sotto le direttive di specialisti e tecnici dell’azienda.
Un laboratorio che in Brasile lavora esclusivamente con illy, ha condotto le analisi e selezionato i chicchi di caffè. I 40 campioni arrivati in finale sono stati esaminati da specialisti brasiliani e internazionali per mezzo di tecniche di selezione molto avanzate, con la coordinazione del Dr. Aldir Alves Teixeira, Diretor Geral da Experimental Agrícola do Brasil.
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