A contatto con l’aria, fino al 40% degli aromi del caffè svanisce in 8 ore. Per provare a preservarli di solito si fa il vuoto nei barattoli. illy da sempre usa un’altra tecnologia, molto efficace, brevettata, ed esclusiva.
Nei barattoli illy viene immesso un gas inerte, l’azoto, sotto pressione. Così gli aromi vengono imprigionati, fissati e restano protetti a lungo nel tempo.
Come un buon vino, il caffè nei barattoli illy si affina, la sua rotondità addirittura migliora e dura più a lungo nel tempo.
L’azoto non è un additivo e si dissolve immediatamente al momento dell’apertura del barattolo.
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