LA VETRINA

Al bar non è bella se non è anche efficiente

Non solo è il biglietto da visita di un bar, ma anche un'autentica arma segreta per conquistare nuovi clienti: la vetrina esterna è un elemento fondamentale del successo di un locale - e uno dei motivi per cui ci si entra per la prima volta. Renderla attraente è una necessità, curarla al meglio un piccolo impegno che può fare moltissimo per i vostri affari.

Ecco qualche consiglio per allestire la vetrina perfetta.

Un'unica regola d'oro: niente deve mai essere lasciato al caso. Il vostro caffè è il migliore del quartiere, il locale è pulito e confortevole, preparate dei panini deliziosi e la cordialità del personale è proverbiale... Eppure faticate a conquistare nuovi clienti.

La soluzione del dilemma potrebbe stare a pochi passi dal bancone: e se tutto questo non fosse visibile, appena fuori dalla porta? Se passando davanti al vostro bar nessuno sospettasse i suoi punti di forza?
Il vostro problema - e la vostra opportunità! - potrebbe essere proprio la vetrina esterna. Pensateci: finché il cliente non ha messo piede nel locale, l'unica arma che avete per attirarlo è proprio la vetrina. E forse fino a oggi non vi siete dedicati a sufficienza al più potente strumento di seduzione che abbiate a disposizione.
Potremmo dire che la vetrina è la promessa che fate ai vostri clienti: lì mettete in mostra ciò che avete di meglio e raccontate che cosa li attende entrando nel bar. Prestatele cura e attenzione: sarete ripagati da nuove visite...

Ecco allora come progettare una vetrina bella ed efficace, in sole 3 mosse:

1. Cosa?
Decidete quale messaggio affidare alla vetrina e verificate che sia coerente alla personalità del vostro bar: vi presentereste mai con il biglietto da visita di qualcun altro?

2. Perché?
Datevi un obiettivo misurabile e tempi di monitoraggio precisi: di quanto pensate che possa aumentare il numero degli ingressi giornalieri? Scrivetelo nero su bianco, prefissatevi una scadenza e poi verificate il risultato.

3. Come?
Una bella vetrina fa almeno due cose: colpisce l'attenzione e crea desiderio. Per ottenere questi risultati è indispensabile che non sia confusa o troppo piena. La parola chiave è chiarezza.

E ora le 10 regole d'oro dell'allestimento:

1. Pochi ma buoni.
Non esponete troppi prodotti, scegliete ciò che avete di meglio, di più nuovo e di originale.

2. Logico, no?
Esponete i prodotti secondo un ordine preciso e sensato.

3. La forza dell'ordine.
Un allestimento razionale e ordinato attira l'attenzione.

4. Pulizia prima di tutto.
La vetrina deve essere perfettamente linda, dentro e fuori.

5. Non lasciate niente all'immaginazione
Accompagnate i prodotti con l'indicazione del prezzo e magari una descrizione.

6. Attenzione a come scrivete!
Lo stile grafico e i materiali di supporto influiscono sul messaggio: se per esempio volete comunicare una promozione, vi conviene scrivere i prezzi a mano.

7. Che luce sia.
Scegliete un'illuminazione diffusa e omogenea.

8. Vietati gli specchi.
Confondono e tendono a stancare la vista.

9. La regola del 15.
La vetrina deve essere ri-allestita ogni 15 giorni.

10. Il check finale.
Verificate come reagiscono i clienti ed, eventualmente, “correggete” l'allestimento.