Caffè moka
In quasi tutte le case italiane, il caffè si prepara sul fornello con la moka
Diffusa in Europa a partire dagli anni ’30, la moka è facile da usare e il suo caffè ha un corpo pieno e un aroma ricco. L’inconfondibile forma a clessidra rappresenta la moka più famosa, ma ce ne sono in tante altre forme e stili. Qualunque sia il design, tutte le macchine moka funzionano con la pressione del vapore che spinge in alto l’acqua attraverso il caffè macinato a circa 2 atmosfere.
Per usare al meglio la moka:
Riempite la base con acqua fredda fino al livello della valvola di sicurezza e inserite il filtro.
Mettete nel filtro il caffè macinato fino al colmo. Non pressate il caffè.
Assicuratevi che il disco del filtro e la guarnizione di gomma siano al loro posto. Avvitate le due parti della moka, in modo che sia perfettamente chiusa.
Mettete la moka sul fornello a fuoco basso. Il caffè comincerà a riempire la parte superiore e, prima che la moka cominci a gorgogliare, toglietela dal fuoco.
Dopo ogni uso, sciacquate la moka con acqua, eventualmente aggiungendo una piccola quantità di un detergente delicato, e asciugate accuratamente.