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Miglior barista d’Italia 2009: Michele Pauletic

17 Febbraio 2009

Trieste, 17 febbraio 2009 – Michele Pauletic, docente all’Università del caffè di illy nella sede di Trieste, è il vincitore dell’ottava edizione del Campionato Italiano Baristi Caffetteria, tenutasi a Rimini dal 14 al 17 febbraio 2009.

Ventiquattro i baristi giunti alla sfida finale basata sulla preparazione, in un tempo massimo di 15 minuti, di 4 caffè espressi, 4 cappuccini e 4 bevande analcoliche personalizzate a base espresso da servire ad una giuria formata da quattro esperti giudici degustatori.

Particolare interesse ha suscitato la ricetta elaborata da Michele, dal nome eloquente: “Passion Coffee”, preparata con yogurt alla vaniglia, savoiardo, caffè espresso, latte scremato, centrifuga di litchi e il frutto granadilla.
Un passaggio di timone in casa illy tra Giorgio Milos, anch’egli docente dell’Università del caffè e vincitore dell’edizione 2008 del campionato italiano baristi, e Michele Pauletic che rappresenterà l’Italia alla finale del “World Barista Championship” ad Atlanta (Usa) dal 16 al 19 aprile.

Barista dal 1995 e dal 2003 in illycaffè dove si occupa della formazione del personale dei locali espressamente illy italiani e stranieri, Michele Pauletic ha così commentato la sua vittoria: “La gara richiede ogni anno un maggior impegno per rispondere agli elevati standard di professionalità che caratterizzano il ruolo internazionale del barista moderno. Sono quindi molto soddisfatto di questa vittoria, ma ora dovrò dare davvero il massimo per il campionato mondiale”.

L’Università del caffè, nata nel 2000, è il centro di eccellenza creato da illy per promuovere e divulgare la cultura del caffè, in Italia e nel mondo, coinvolgendo produttori, professionisti e appassionati di caffè. Ai produttori viene insegnato come ottenere il meglio dalla natura, senza dimenticare le regole per l’organizzazione della piantagione. Ai professionisti, che lavorano nei locali, vengono offerte le migliori opportunità di formazione e aggiornamento sul caffè, ma anche sulla gestione e promozione del bar. Infine serate di degustazione e cene a tema sono dedicate agli intenditori e appassionati di caffè. Le sedi straniere sono presenti a: Atene, Bangalore, Bogotà, Il Cairo, Instanbul, Londra, Monaco, New York, Opatja, Parigi, Rotterdam, San Paolo, Seul e Shanghai; in ogni paese, l’Università ha sviluppato diverse tipologie di corsi, con una maggiore focalizzazione sui produttori in Brasile, India e Colombia.
Nel 2008 l’Università del caffè ha formato oltre 10 mila persone provenienti da tutto il mondo.
Per ulteriori informazioni: www.unicaffe.com.