VIER LABORATORIEN, UM EIN UNIVERSUM ZU ERKUNDEN

Es mag den Anschein erwecken, dass Kaffee einfach nur ein wohlschmeckendes Getränk ist. Die Fakten jedoch sind weitaus komplexer. Etwa 1500 chemische Eigenschaften bestimmen den Charakter eines Kaffees. Um sie näher zu erforschen, muss man sich mit Genetik, Agrarwissenschaft, Botanik, Physik, Mathematik, Chemie, Biochemie, Biologie, Ingenieurwesen, Physiologie und sogar mit Psychologie beschäftigen. illy bewältigt diesen gigantischen Forschungsaufwand in seinen vier Laboratorien.

AROMALAB

Hier werden die Chemie und das aromatische Profil des Kaffees untersucht und die Qualität von grünem und geröstetem Kaffee bewertet.

SENSORYLAB

Hier treffen Chemie, Physik und Psychologie zusammen, um die Verbindung zwischen Sinnesreizen und den durch sie hervorgerufenen Gefühlen und Bewusstseinserfahrungen zu erforschen.

TECHLAB

Hier fließen die Erkenntnisse aus AromaLab und SensoryLab in neue Technologien ein, um die Kaffeemischung und die Produktionsprozesse immer weiter zu verbessern.

BIOLAB

Hier werden die diversen biologischen Aspekte des Kaffees erforscht – von den charakteristischen Eigenschaften der Kaffeepflanze bis zu den klimatischen und umweltbezogenen Einflüssen.