Café a la napolitana, cómo prepararlo a la perfección

[/Plugin:If] Consejos para la preparación del café a la napolitana, con el uso de la cuccumella, la cafetera inventada en Nápoles.
Napolitana Napolitana La cafetera napolitana (en Nápoles llamada “cuccumella”) produce un café de cuerpo ligero y sabor pleno. Preparar un café con ella significa reproducir un ritual doméstico hecho con lentitud y celebrado por muchos napolitanos ilustres. 5-6g de café Agua Calcular 5-6 gramos de café por taza. El molido del polvo de café deberá ser medio. El café se coloca en el depósito agujereado y se enrosca encima el filtro. Verter el agua necesaria en la parte inferior de la máquina, sin superar el agujero. Insertar el depósito de café junto con el filtro. Enroscar las dos partes de la máquina. Colocar la napolitana sobre el fuego (con el morro hacia abajo) y llevar el agua a ebullición El agua hervirá cuando un hilo de vapor salga del agujero. Quitar la máquina del fuego y cogiéndola por las dos asas darle la vuelta con un movimiento seco. Así el agua bajará a través del filtro con el polvo de café y se recogerá en el depósito inferior. Para esta operación se necesitan algunos minutos. Servir. No olvidar lavar bien la napolitana con agua caliente y, si es necesario, añadiendo un detergente delicado. Después secarla cuidadosamente.