Un café aromatique et plein de goût : c'est comme cela que les Américains et les Européens du Nord l'aiment. La percolation a été perfectionnée en Allemagne au début du XXème siècle. La mouture est un élément essentiel : elle doit être moyenne. Une mouture trop grosse et le café aura peu de goût ; une mouture trop fine et le goût sera amer. Pour un bon résultat dans la tasse, le café doit être consommé idéalement dans les heures qui suivent sa préparation.
Les machines doivent être nettoyées de préférence chaque semaine pour éliminer les résidus huileux et les dépôts calcaires susceptibles d'altérer le goût du café.
Comment préparer un café filtre :
- Réchauffez la carafe quelques minutes en la remplissant d'eau chaude.
- Comptez une bonne cuillère (7-8 grammes) de café pour deux tasses d'eau de 100-150 ml chacune. Dosez le café à votre convenance.
- Versez la bonne quantité d'eau dans la machine et allumez.
- Utilisez un thermos pour conserver la chaleur et l'arôme du café.
Pour éviter que le café n'ait un goût désagréable de brûlé, retirez la carafe de la plaque chauffante une fois que le café est prêt.
