Inde 2003
Pour Salgado et pour illycaffè, In Principio est aussi l’Inde
En 2003, Salgado rejoint le sud de l’Inde, dans l’État de Karnataka, la deuxième étape du voyage In Principio. Au sein des forêts qui hébergent des arbres de haut fût, où les plantations de café font de l’ombre aux vergers, il a photographié le muscadier, le poivrier et la cardamome ainsi que les grands hangars dans lesquels les grains sont sélectionnés.
Pour Salgado et pour illycaffè, In Principio est aussi l’Inde.
L’Inde ne figure pas parmi les pays producteurs de café traditionnels, mais elle compte quelques-unes des meilleures plantations d’arabica. Un café qui confère aux mélanges un corps plein ainsi qu’une légère et agréable pointe d’amertume.