Café et la santé
Un élixir plein de goût
Que le café a des vertus bénéfiques, c'est là une chose que les hommes ont toujours sue. A telle enseigne qu'au XVIIIe siècle le café était prescrit comme remède et vendu en pharmacie.
Au cours des deux derniers siècles peu de substances ont été autant étudiées du point de vue clinique que le café. Si aucune étude n'a montré qu'il pouvait être nuisible, nombreuses en revanche sont les recherches qui montrent les effets bénéfiques du café et de son principal élément actif: la caféine.
Naturellement, le café doit être consommé dans les quantités appropriées. Quantités qui varient selon le mélange, le type de préparation et, surtout, les habitudes, le métabolisme et l'état de santé de chacun.
La caféine stimule le système nerveux, elle tient l'attention éveillée et soutient l'humeur. Elle aide la respiration et la digestion, atténue la sensation de faim et est donc utile dans les régimes. Elle est souvent un excellent remède contre le mal de tête et elle renforce l'action des analgésiques.
Les études les plus récentes ont également montré l'absence de fondement de vieilles croyances: dans des doses raisonnables, le café ne perturbe absolument pas le sommeil et n'est pas mauvais pour le cœur. Il a même une action préventive sur certaines pathologies, telles que la cirrhose hépatique et la maladie de Parkinson. Le café contient par ailleurs des éléments antioxydants, qui contribuent à éliminer les radicaux libres.
Dans le cas du café, par conséquent, le goût s'accorde avec la santé. Et davantage encore si le café est un espresso: c'est en effet la préparation qui offre le plus de goût associé à une moindre teneur en caféine. Parmi les mélanges, ceux à base de pur Arabica à 100% ont une teneur moyenne en caféine de l'ordre de 1,3%, contre le double ou presque pour les mélanges de Robusta
