Moka
Dans presque toutes les maisons italiennes, le café se prépare sur le fourneau
Dans presque toutes les maisons italiennes, le café se prépare sur le fourneau au moyen de la cafetière moka.
Diffusée en Europe à partir des années ’30, la cafetière moka est facile à utiliser et le café qu’elle produit a du corps et un arôme riche. La forme unique en sablier représente la cafetière moka la plus célèbre, mais elle existe dans un tas d’autres formes et d’autres styles.
Quelle que soit sa forme, toutes les cafetières moka utilisent la pression de la vapeur, qui pousse l’eau vers le haut et la fait passer à travers le café moulu à 2 atmosphères environ.
1. Remplissez la base d’eau froide jusqu’au niveau de la valve de sécurité et insérez le filtre.
2. Remplissez le filtre de café. Ne pressez pas le café.
3. Assurez-vous que le disque du filtre et le joint en caoutchouc sont en place. Vissez les deux parties de la cafetière moka de sorte à ce qu’elle soit parfaitement fermée.
4. Placez la cafetière moka sur le fourneau à feu doux. Le café commence à remplir la partie supérieure et, avant que la cafetière ne commence à gargouiller, retire-la du feu.
5. Après chaque utilisation, rincez la cafetière moka à l’eau, en ajoutant éventuellement une petite quantité de détergent doux, et essuyez-la correctement.