dream makers

CON ILLY DREAM MAKERS
IL BAR DEI TUOI SOGNI DIVENTA REALTÀ.
AVRAI IL CAFFÈ PIU RICERCATO AL BAR* E UN TEAM DI PROFESSIONISTI SPECIALIZZATI
CHE TI AIUTERA AD AVVIARE E GESTIRE IL TUO LOCALE DI SUCCESSO

CONTATTACI SUBITO SCOPRI LA CONSULENZA ILLY
* Avrai il caffè più cercato tra coloro che prestano attenzione alla marca servita. Fonte GFK-Eurisko Sinottica 2015, Italia. Analisi rappresentativa della popolazione, base 12.000 casi.

SCOPRI LA CONSULENZA ILLY

QUALITÀ E PASSIONE PER IL TUO BAR
Bar Fight

Con la consulenza illy puoi realizzare il tuo bar dei sogni.
Come i concorrenti di Bar Fight, il programma su Sky.

Scopri tutti i consigli dati ai protagonisti.

IL CAFFÈ CON IL METODO CHEMEX

Cosa ci fanno un oggetto di design e un filtro di carta in un bar?

APRI

IL GESTO DELLA PRESSATURA DURANTE LA PREPARAZIONE DELL’ESPRESSO

Quanta forza ci vuole per fare un caffè?

APRI

COME DISPORRE CORRETTAMENTE LE ATTREZZATURE

Dove dà il suo meglio il macinino?

APRI

LA SCELTA DEL CAFFÈ PER LA CAFFETTIERA NAPOLETANA

Come si dimezza la caffeina raddoppiando il piacere?

APRI

IL SEGRETO DELLA PREPARAZIONE CON LA “CUCCUMELLA”

Quali sono le leggende da sfatare sul caffè alla napoletana?

APRI

LE MONORIGINI

Da che cosa si riconosce il caffè Arabica brasiliano? E quello etiope?

APRI

L’IMPORTANZA DELL’IMPIATTAMENTO E DEL SERVIZIO

Cosa succede a un ottimo espresso se viene bevuto nella tazzina sbagliata?

APRI

IL BAR A 360°

In quale locale si può ordinare un piatto di cozze anche alle 9 del mattino?

APRI

COME VALORIZZARE
L’OFFERTA DEL MENU

In quale piatto sono più belle le cozze?

APRI

COME SI CATTURA L’ATTENZIONE
DI UN CLIENTE?

Comunicare l’offerta attraverso il corner degustazione.

APRI

IL WATER DRIPPER

Lo strumento con cui si prepara il caffè, 1 goccia al secondo, per almeno 3 ore

APRI

IL COLD BREW

La preparazione al caffè che nasce senza calore (ma con un po’ di pazienza)

APRI

LE CARATTERISTICHE DEL COLD BREW

Che sapore ha un caffè preparato interamente a freddo?

APRI

COMUNICARE EFFICACEMENTE LA PROPRIA OFFERTA

Perché chi gestisce un bar prima di tutto deve avere le idee chiare?

APRI

LA PREPARAZIONE DEL CAFFÈ ALL’AMERICANA

Quale caffè si può fare con la macchina da espresso… oltre all’espresso?

APRI

IL CAFFÈ FILTRO

Quale preparazione richiede 1 litro d’acqua, tra 35 e 45 grammi di caffè e una macchina percolatrice?

APRI

GLI ERRORI PIÙ FREQUENTI NELLA PREPARAZIONE DEL CAPPUCCINO

Cosa indica la presenza di grandi bolle in una tazzina?

APRI

LA PREPARAZIONE DEL CAPPUCCINO PERFETTO

Come si trasforma il latte in una crema vellutata?

APRI

COME DISPORRE LE ATTREZZATURE

Quanti chilometri fa un barista al giorno?

APRI

L’allestimento del banco

Perché la fatica del barista è anche una questione di arredamento?

APRI

Lo sbarazzo

Quale aspetto del servizio funziona bene solo quando non si vede?

APRI

Il french press

Quale strumento viene anche usato per preparare infusi ma è con il caffè che si esprime al meglio?

APRI

La preparazione del french press

Quali sono i segreti della più popolare bevanda a base di caffè per infusione?

APRI

COMUNICARE ATTRAVERSO L’ALLESTIMENTO

Come si racconta un’idea ai clienti?

APRI

Comunicare la qualità

È più importante sapere preparare un buon espresso o raccontarlo al meglio?

APRI

L’allestimento del locale per migliorarne le prestazioni

Come nasce un bar armonioso ed efficiente?

APRI

La vetrina

Al bar non è bella se non è anche efficiente.

APRI

Estetica e funzionalità

Le due parole chiave nell’allestimento di un bar.

APRI



Michele Pauletic
Master Barista illycaffè

Barista nel 1995, arriva in illycaffè nel 2003.Michele è campione italiano Baristi nel 2009, trainer certificato SCAE. Lavora tra Europa e Asia, muovendosi tra coffee shop, ristoranti e grandi catene alberghiere. È responsabile del team baristi di Università del Caffè.

Aprire un bar con la consulenza illy

Allestimento del banco

La strategia vincente di un bar si decide soprattutto al banco, la cabina di regia di ogni locale.

APRI

Come disporre le attrezzature?

Disporre intelligentemente le attrezzature è fondamentale per l’efficienza del bar.

APRI

Il budget per la ristrutturazione

Quando si intraprende una nuova attività o se ne rinnova una esistente, l’impegno più oneroso riguarda il locale.

APRI

La politica dei prezzi per inserirsi nel mercato

Vi diamo qualche utile dritta per studiare una buona politica dei prezzi.

APRI

I primi nove mesi

Ecco cosa dovete aspettarvi dai primi nove mesi di vita del vostro locale.

APRI

La legislazione e licenza/burocrazia

Sono molte le “faccende burocratiche” da sbrigare per aprire un locale.

APRI

Coinvolgere il cliente con eventi e attività

Un locale che funziona è un luogo che vive di relazioni.

Apri il PDF

Come ottimizzare gli interni

In un esercizio pubblico, estetica e praticità dovrebbero sempre andare a braccetto.

Apri il PDF

Lo stile del bar: semplicità è eleganza

Semplicità e sobrietà sono il vero segreto dello stile: questo è il credo di designer e architetti.

Apri il PDF

Tendenze ormai affermate: brunch e happy hour

Due fenomeni che arrivano dall’estero e sono ormai divenuti un nuovo classico anche in Italia.

Apri il PDF

Alla scoperta della Latte Art

ll cappuccino più desiderato? Un espresso impeccabile, una crema di latte morbida e vellutata, e una presentazione d’effetto.

Apri il PDF

Leader di costo o di qualità?

Qui vi spieghiamo perché la qualità paga, sempre.

Apri il PDF

Il bilancio di un bar e i costi

Come si misura il successo di un bar? Dagli incassi, ma  insieme ai ricavi, i costi fotografano lo stato di salute di un'attività.

Apri il PDF

Obiettivi quantitativi

Lavorare per obiettivi significa pianificare i propri successi.

Apri il PDF

La politica dei prezzi per migliorare la marginalità

Si dice spesso che l’essenziale stia nei dettagli: in un bar, invece, si trova nei margini!

Apri il PDF

La gestione delle scorte

Sapete come fa un bravo gestore a capire se un bar funziona al meglio? Osserva il magazzino!

Apri il PDF

La marginalità dei prodotti

La gestione economica potrà essere la nota dolente del vostro lavoro, ma farci i conti è indispensabile!

Apri il PDF

Autovalutazione

Mantenere un livello qualitativo alto nella gestione di un bar non è semplice. L’autovalutazione è fondamentale.

Apri il PDF

I servizi illy per il tuo business

Prodotti eccellenti ed innovativi che permettono di soddisfare i consumatori più esigenti, formazione continua che migliora la qualità del servizio, soluzioni messe a punto per ogni tipologia di business.
illy mette in campo ogni giorno competenza, passione e qualità per favorire e supportare la massima crescita professionale ed il tuo successo imprenditoriale. Per aprire e gestire un bar con il supporto del leader di mercato.

SERVIZI ILLY PER APRIRE UN BAR

Consulenti

Consulenti

Gli esperti illy sono professionisti in grado di comprendere e condividere le aspirazioni e le difficoltà dei baristi. Grazie all'esperienza e alle competenze che possiedono, possono aiutare chi avvia e gestisce il bar a realizzare i propri obiettivi, e affiancarlo passo dopo passo nella costruzione di un successo sicuro. 

Università del Caffè

Università del Caffè

Il centro di eccellenza creato da illy per promuovere e diffondere nel mondo la cultura del caffè di qualità organizza iniziative formative di alto livello destinate ai professionisti del bar. Attraverso corsi specifici, mirati e differenzianti, l'Università del Caffè offre così un'attività di supporto costante e personalizzata a baristi, barman e bartender.

Iperespresso Professional

Iperespresso Professional

La garanzia di un espresso sempre perfetto al servizio dei professionisti: il sistema espresso a capsule dalle performance eccezionali, dedicato ai bar e a tutte le strutture ricettive - alberghi, ristoranti, pasticcerie - che consumano meno di 100 caffè al giorno. L'estrazione è costante e sempre ottimale, manutenzione e pulizia dell'attrezzatura sono minime.

PRODOTTI ILLY PER IL BAR

Tante soluzioni per offrire ai tuoi clienti un'esperienza unica di gusto e piacere, ogni giorno.

    Caffè in grani – formato 3KG      

Caffè in grani – formato da 3KG

Da oltre 80 anni l’iconico barattolo illy da 3 kg è sinonimo di qualità ed eccellenza nel bar. La confezione pressurizzata preserva ed esalta la freschezza dell'inconfondibile blend illy. Posizionata direttamente sulla macchina del caffè grazie all'apposito adattatore, consente inoltre di dare visibilità al brand, comunicando qualità al cliente, e contribuisce all'allestimento del locale.

   
   

Monoarabica

Le illy Monoarabica sono i singoli caffè Arabica che sapientemente combinati costituiscono il  blend illy. Con le loro caratteristiche aromatiche e di gusto distintive, le Monoarabica Brasile, Guatemala ed Etiopia completano l'offerta di prodotto del bar, soddisfano anche i clienti più esigenti e suggeriscono nuove esperienze di gusto.

      Monoarabica    
    Barly Orzo e Orzo al Ginseng      

Barly: Orzo e Orzo al Ginseng

In un locale di qualità, ogni prodotto deve essere eccellente. Cremosi e aromatici, orzo e orzo al ginseng Barly contengono pochi ingredienti, selezionati con cura, e garantiscono risultati superiori in tazza. Si preparano facilmente: per i bar che ne servono grandi quantità, preferibilmente con la macchina erogatrice, per chi ha esigenze più contenute, usando il sistema Iperespresso.

   
   

illycrema

Vellutata, fresca, soffice: illycrema è una crema al caffè che contiene caffè illy e microcristalli di ghiaccio. Il gusto senza pari del blend illy si ritrova in un prodotto molto amato dai consumatori, perfetto per completare l'offerta della caffetteria soprattutto nella stagione estiva.

      illycrema    
    cioccolata calda domori      

Cioccolata calda Domori

Massima qualità anche per la cioccolata in tazza, densa e profumatissima, con il preparato in polvere di Domori: solo 3 ingredienti e l'eccellenza di un cacao pregiato, accuratamente selezionato grazie all'esperienza di Domori.

   
   

illy issimo

Il coffee drink da gustare sempre e ovunque è dedicato a una clientela dinamica che non rinuncia alla qualità. Preparato con il blend illy 100% Arabica, senza conservanti, aromi e coloranti, è disponibile nelle versioni caffè in lattina da 200ml, cappuccino e nel nuovo gusto tiramisù in bottiglia di plastica da 250 ml. Da servire freddo nella sua confezione o come base per cocktail creativi.

      illyissimo    
CHIUDI IL VIDEO