FRENCH PRESS
Un bricco cilindrico con uno stantuffo che preme su acqua calda e polvere di caffè: fra tutte le preparazioni, questa è la più semplice.
Il segreto è il giusto grado di macinatura: l’ideale è un calibro medio, consistente e uniforme.
Se il filtro si intasa o se il caffè risulta torbido vuol dire che la polvere è macinata troppo fine.
Si prepara in questo modo:
- poggiare il bricco su una superficie asciutta, piana e non scivolosa. Tenere il manico saldamente, poi estrarre con decisione lo stantuffo
- mettere nel bricco un cucchiaio colmo di caffè (7-8 grammi) ogni 200 millilitri d’acqua
- versare nel bricco l’acqua calda, non bollente
- mescolare il contenuto e coprire con lo stantuffo/filtro per pochi minuti (3-4)
- immergere di nuovo lo stantuffo e spingere verso il basso.
- la pressione sullo stantuffo va esercitata un modo lento, gentile e costante
- dopo ogni uso, lavare il bricco con acqua e un detergente delicato, quindi asciugare con cura.
Il bricco a stantuffo, inventato in Francia verso la metà dell’800, prende nomi diversi nel mondo: melior, cafetière à piston, plunger coffee.
