CAFFÈ FILTRO
Il metodo più apprezzato negli Stati Uniti e nel Nord Europa: aromatico e ricco di gusto. La percolazione venne perfezionata in Germania agli inizi del ’900.
La macinatura è fondamentale: dev’essere media. Quando è troppo grossa il caffè ha un gusto debole, quando è troppo fine il gusto è amaro. Per un buon risultato in tazza il caffè andrebbe gustato entro poche ore dalla preparazione.
Le macchine vanno pulite, preferibilmente ogni settimana, per eliminare residui oleosi e incrostature minerali che possono alterare il gusto del caffè.
Si prepara in questo modo:
- scaldare la caraffa per alcuni minuti, riempiendola di acqua calda
- calcolare un cucchiaio colmo (7-8 grammi) di caffè ogni due tazze di acqua, ognuna di 100-150 millilitri. La dose di caffè si può regolare a seconda del proprio gusto
- mettere nella macchina la giusta quantità di acqua ed estrarre
- per conservare il caffè caldo e fragrante, utilizzare un thermos.
Non conservate il caffè nelle caraffe di vetro che restano appoggiate sulla fonte di calore: conferiscono alla bevanda uno sgradevole gusto di bruciato.
