Marocchino Freddo

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Ingredienti

  • 20-25 ml di espresso
  • 10 ml di zucchero liquido
  • 60 ml di latte fresco totalmente scremato
  • Polvere di cacao magro
  • Cubetti di ghiaccio

Preparazione

Nello shaker il classico Marocchino trova una nuova personalità. Latte, caffè e cacao mantengono i loro aromi, ma nell’incontro con il ghiaccio sperimentano consistenze del tutto nuove: vellutate e soffici, cremose ma leggerissime. Un morbido manto di latte freddo si posa su tutto come un immancabile lieto fine.

  1. Raffreddate il bicchiere.
  2. Preparate l’espresso nella tazzina.
  3. Riempite lo shaker Boston fino a 3/4 con i cubetti di ghiaccio, aggiungete lo zucchero liquido, 40 ml di latte totalmente scremato, la polvere di cacao (che deve coprire la superficie del ghiaccio) e, per ultimo, l’espresso.
  4. Shakerate energicamente e versate il composto nel bicchiere, filtrando il ghiaccio con lo strainer.
  5. Nel bricco montate a freddo il latte rimanente (20 ml) utilizzando il montalatte e poi unitelo alla preparazione nel bicchiere.
  6. Decorate con una leggera spolverata di cacao e servite.

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