Risotto al Caffe'

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Ingredienti

  • 60 ml di caffè preparato con Monoarabica Guatemala
  • Burro
  • Olio
  • Brodo vegetale
  • 1 tazza da cappuccino di riso
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 50 g di mascarpone

Preparazione

Le note di cioccolato, agrumi e caramello del caffè del Guatemala creano un armonioso contrappunto all'acidità del vino bianco e accompagnano la cremosa sapidità di questo risotto, mantecato con il mascarpone. Ecco come il caffè entra da protagonista in un classico primo piatto italiano.

  1. Mettete una noce di burro e un filo d'olio in una padella. Quando il condimento è caldo, tostatevi il riso.
  2. Sfumate a fiamma alta con un goccio di vino bianco, fino a farlo evaporare.
  3. Aggiungete il brodo sufficiente a coprire la superficie del riso e fatelo assorbire continuando a mescolare di tanto in tanto. Aggiungete brodo via via.
  4. A metà cottura, mettete il caffè e mescolate. Continuate la cottura.
  5. Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
  6. Mantecate con una noce di burro e il mascarpone.
  7. Scaldate il piatto di portata.
  8. Servite il risotto spolverando di caffè macinato e cospargendo con qualche goccia di caffè.

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