L’India
Per Salgado e per illycaffè, In Principio è anche India.
Nel 2003 Salgado ha fatto nel Sud dell’India, nello stato di Karnataka, la seconda tappa del viaggio In Principio. Salgado ha scattato all’interno delle foreste ad alto fusto in cui le coltivazioni di caffè fanno ombra a quelle di frutta, noce moscata, pepe e cardamono, e dei grandi capannoni in cui avviene la selezione dei chicchi.
L’India non è tra i paesi tradizionali per la produzione del caffè, ma ha alcune tra le migliori piantagioni di Arabica. Un caffè che dona alle miscele un corpo pieno e una leggera e gradevole punta di amaro.
