Em cada uma das fazendas produtoras de café, os
engenheiros agrônomos e os técnicos da empresa selecionam os melhores
cafeicultores. A seleção dos fornecedores é feita segundo a realidade de
cada país.
No Brasil, por exemplo, a seleção se dá através do Prêmio
Ernesto Illy pela Qualidade do Café para Espresso.
O blend illy expressa um ideal de equilíbrio e perfeição. É composto por nove variedades de Arábica, selecionadas das melhores colheitas do mundo. Cada variedade fornece ao resultado final notas que, não somente os paladares treinados, mas todos os amantes de café sabem reconhecer e apreciar.
A fusão de arte e ciência: torrefação. Ao longo dos anos, a illy aperfeiçoou esse processo para obter um café com um rico perfil aromático, um sabor equilibrado e um corpo médio-alto - as qualidades inconfundíveis de uma xícara de café espresso illy.
Assim como o vinho fino, o café passa por um processo de envelhecimento. Em 1934, a illy foi pioneira na pressurização, um sistema de conservação de café no qual o ar na lata é substituído por um gás inerte a uma pressão maior que a atmosférica. Isso proporciona plenitude, redondeza e intensidade ao café, permitindo que sua fragrância dure com o tempo.
Por mais de oitenta anos, a inovação tem sido uma das principais características da illy, começando em 1935 com Illetta, o ancestral das modernas máquinas de café, até Iperespresso, o sistema de alta tecnologia.
Sedutoras notas de chocolate e pão torrado. Essas são as notas aromáticas do café cultivado no Brasil, o principal produtor mundial de arábica.
Leve e doce com notas ácidas - essas são as qualidades do café cultivado no México, Costa Rica, El Salvador, Panamá e Honduras.
Um café notavelmente doce com um aroma intenso de chocolate e acidez média. O complemento ideal para todas as misturas e um dos principais ingredientes do café filtrado.
Com produção de quase 12 milhões de sacas por ano, a Colômbia responde por aproximadamente 10% do arábica do mundo. Tem um sabor doce e delicado.
Um café encorpado, com um toque de amargura positiva e um aroma a especiarias. Apenas um gole evoca os sabores únicos da Índia.
O país que deu origem ao café oferece o Arábica mais bem lavado, beijado por notas suaves de jasmim, citros e outras frutas.
Embora o Quênia produz menos café do que os outros países, seu clima temperado e imutável produz Arábica da melhor qualidade.
EUROPE
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