QUATRO LABORATÓRIOS PARA EXPLORAR UM UNIVERSO

O café é um produto que contém em torno de 1500 componentes químicos. Estudar o café significa aproximar-se da genética, da agronomia, da botânica, da física, da matemática, da química, da bioquímica, da biologia, da engenharia, da fisiologia e da psicologia. illy desenvolve todas essas pesquisas em seus quatro laboratórios.

AROMALAB

Onde se estuda a química e o perfil aromático do café e se avalia a qualidade do café verde e torrado.

SENSORYLAB

Onde química e física se encontram com a psicologia, para pesquisar as relações entre estímulo sensorial e resposta emocional e cognitiva.

TECHLAB

Onde os estudos do AromaLab e do SensoryLab são aplicados em tecnologias e soluções novas, que melhoram continuamente a mistura para o espresso e os processos de produção.

BIOLAB

Onde os diferentes aspectos da biologia do café são estudados, desde as características da planta até sua interação com o clima e o meio-ambiente.