A Università del caffè nasceu em Nápoles em 1999, idealizada por illy. Em 2002, mudou-se para Trieste e hoje tem mais de 20 sedes em todo o mundo. É um centro de excelência concebido para promover e difundir a cultura do café de qualidade no mundo, do grão à xícara.
O ponto de partida são as pessoas, suas exigências e perspectivas.
A Universidade do Café ensina aos produtores como obter o melhor da natureza, oferecendo acompanhamento no campo, atualizações nas técnicas de cultivo mais avançadas e no uso de fertilizantes que não agridem o meio-ambiente. Os produtores são orientados também em relação aos procedimentos adequados de colheita e processamento, além de serem instruídos sobre os processos econômicos e administrativos.
Aos profissionais dos bares e café, oferece as melhores oportunidades de formação e atualização sobre o café e a gestão do bar.
Para apaixonados e interessados em geral, organiza sessões de degustação e jantares, promovendo o aprendizado sobre o sabor e os aromas do café.