Guatemala
A força do café da Guatemala e a força Criativa de Salgado: Juntos, uma vez mais,para a illycaffè.
Salgado e Guatemala. Novamente testemunhando os perfumes da terra, dos grãos de café, das pessoas. Os disparos fotográficos documentam uma realidade cultural na qual é perfeita a interacção entre técnicos e agrónomos illy com o sistema produtivo local.
Nestes últimos dez anos levaram-se a cabo projectos com o objectivo de alcançar a mais alta qualidade na matéria – prima, respeitando os traços específicos da cultura do país. Como, por exemplo, a iniciativa para estimular as microempresas locais, para sensibilizar a população a não abandonar o campo para ir para a cidade, com o risco de passar a aumentar as filas de marginais na periferia, ou as actividades específicas sobre cada comunidade de produtores activadas em colaboração com os sócios locais.
O olho de Salgado capta a beleza e a particularidade do território: as fortes diversidades ambientais que se reflectem nas características na chávena do café produzido. Estas diferenças são tão sensíveis que o Instituto do Café Guatemalteco identificou sete regiões de origem diferentes, todas de pura arábica: Antigua, Fraijanes, Coban, Huehuetenango, Atitlan, Volcan San Marcos e Oriente. O café Guatemalteco tem muito corpo, com uma forte presença de notas achocolatadas. Suficiente para despertar os sentidos cada vez que se saboreia uma chávena de café illy.