O ouvido
O som secreto do café.
Pode-se escutar o café, sentir e apreciar o seu som como se faz com os aromas ou a suavidade na boca?
A razão diria que não, e seria difícil imaginar uma tabela de avaliação para o som do café. Mas sim, a degustação é uma arte, e intuição, subjectividade e memória pessoal têm um papel a jogar, então seguramente os quatro sentidos em questão necessitam da ajuda do quinto.
A experiência sensorial enriquece-se com os ruídos do bar, do tilintar da louça de pratos e chávenas, do sopro subtil que acompanha a inspiração dos aromas e o exame retro nasal, e finalmente também dos comentários dos degustadores. São sons que ficaram na memória para poder recordar um instante e sensações muito especiais.
