咖啡故事:一次环球之旅

咖啡文化在公元1700年左右迅速传遍了整个西欧。这种经典的饮品传遍全球的过程中,各国的制备方法和消费习惯也形成了显著差异。

意大利

意大利是espresso咖啡和咖啡馆的诞生地,欧洲第一家咖啡店于1645年在威尼斯开业。那不勒斯被认为是缔造咖啡现代特性的地方。在意大利的咖啡馆享受意式咖啡,通常只是加一点点糖(或者什么都不加)。意大利是许多重要国际咖啡烘焙商的总部所在地,并占世界咖啡消耗量的十分之一。

法国

在1600年和1800年之间,巴黎的咖啡馆是著名知识分子,如伏尔泰和巴尔扎克等人的第二个家。今天的巴黎人喜欢一边喝着新鲜咖啡,一边享用羊角面包和法式面包;真正的咖啡爱好者喜欢小型烘焙作坊开设的咖啡店。在法国北部,人们喜欢大杯的黑咖啡,比通常的30毫升标准要大出不少。

美国

虽然espresso咖啡和咖啡饮料,如卡布奇诺和拿铁都颇受欢迎,但美国咖啡市场的王者仍然是过滤式咖啡。大杯的美式咖啡,非常符合美国人对口感和力度的偏好。美国是很民主的,每天喝咖啡的时间也是如此:上午,下午和晚上都可以喝咖啡。在消耗量方面,美国是世界上最大的咖啡消费国。 (巴西则是最大的生产国。)

土耳其

土耳其是咖啡世界之旅的最初几站之一,叙利亚商人在16世纪中期把咖啡带到了伊斯坦布尔。从那时起,咖啡起就在土耳其的社会、政治、宗教和日常生活中起到了重要的作用。虽然您可能再也找不到待字闺中的年轻女性以咖啡制作的技艺高低来挑选如意郎君,在土耳其,人们还是相信能有缘一起享用咖啡的人,会做至少四十年的朋友。

奥地利

多亏了土耳其,咖啡来到了维也纳。在1683年土耳其军队一次仓促的撤退中,许多珍贵的咖啡被留了下来。维也纳人创造了自己的咖啡,发明了不下50种咖啡制作方法,也总是少不了一块蛋糕和一张报纸的陪伴。

日本

尽管东方哲学推崇慢节奏,但东京这样的城市总是匆忙的。在日本,咖啡被认为是种能量饮料,大多数人消费的是冷咖啡,人们在咖啡厅和无处不在的自动售货机上购买瓶装即饮咖啡。然而,最近兴起的连锁咖啡馆和欧洲风格的高档餐厅,迅速让人们开始爱上热气腾腾的新鲜咖啡所带来的快乐、舒适、振奋和灵感。

德国

德国是过滤式咖啡的故乡,这项二十世纪初的发明引发了现代咖啡革命。德国人今天还是喜欢他们的过滤咖啡,第一杯咖啡通常伴随着丰盛的早餐。之后的咖啡时光,他们通常喜欢站在咖啡店里叫一份Stehkaffee(字面意思是站着喝的咖啡)。和世界其他许多地方一样,今天的德国人也发现了精品咖啡的真正乐趣,在制作方面体现出更加深厚和细致的专业知识。

北欧

头顶“世界上最热爱咖啡民族”冠军的头衔,北欧国家目前保持着咖啡人均消费量的纪录。北欧人喜欢轻度烘焙的咖啡,并热衷于精心而细致地制作方法。