Forschung, Wissen und Wissenschaft

illy Innovation – eine Berufung

Die Geschichte von illycaffè ist geprägt von Leidenschaft für Forschung und Entwicklung, für Wissenschaft, die direkt in bahnbrechende Innovationen mündet. Kein Zufall, dass drei von acht bahnbrechenden, die Kaffeewelt revolutionierenden Innovationen des letzten Jahrhunderts von illy kamen.

Überdruckverfahren

Die erste Innovation im Jahre 1934 betraf die Haltbarkeit des Kaffees in Dosen. Durch das von illy entwickelte Überdruckverfahren werden seither die Aromen eingeschlossen, stabilisiert, gesteigert und über einen langen Zeitraum bewahrt.

Der modernen Espresso-Maschinen

Mit der „Illetta”, der Vorläuferin der modernen Espresso-Maschinen, folgte 1935 die zweite Innovation. Zum ersten Mal wurde jene Methode zur Espressozubereitung anwendet, mit der auch heute noch Espresso zubereitet wird: 9 Atmosphären Druck, 90 Grad Temperatur, 25 Milliliter Espresso – extrahiert in 30 Sekunden.

Kaffee in Pads (E.S.E.)

Die dritte Innovation ist jene von 1974: Servings mit Mono-Portionen, die nach Bedarf zubereitet werden können. Für eine perfekte Tasse Espresso – wann auch immer, wo auch immer in der Welt.

Prima versione della Capsula Iperepresso - 2006

Iperespresso

Iperespresso ist die neueste Innovation von illy: eine Kapsel mit 2-Phasen-Extraktionssystem – Hyperfusion und Emulsion. Das Ergebnis ist eine einzigartige, dichte, lang anhaltende Crema.

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Wissenschaftliche Forschung

Vier Laboratorien, um ein Universum zu erkunden.

Es mag den Anschein erwecken, dass Kaffee einfach nur ein wohlschmeckendes Getränk ist. Die Fakten jedoch sind weitaus komplexer. Etwa 1500 chemische Eigenschaften bestimmen den Charakter eines Kaffees. Um sie näher zu erforschen, muss man sich mit Genetik, Agrarwissenschaft, Botanik, Physik, Mathematik, Chemie, Biochemie, Biologie, Ingenieurwesen, Physiologie und sogar mit Psychologie beschäftigen. illy bewältigt diesen gigantischen Forschungsaufwand in seinen vier Laboratorien.

AromaLab

Hier werden die Chemie und das aromatische Profil des Kaffees untersucht und die Qualität von grünem und geröstetem Kaffee bewertet.

SensoryLab

Hier treffen Chemie, Physik und Psychologie zusammen, um die Verbindung zwischen Sinnesreizen und den durch sie hervorgerufenen Gefühlen und Bewusstseinserfahrungen zu erforschen.

TechLab

Hier fließen die Erkenntnisse aus AromaLab und SensoryLab in neue Technologien ein, um die illy Blend und die Produktionsprozesse immer weiter zu verbessern.

BioLab

Hier werden die diversen biologischen Aspekte des Kaffees erforscht – von den charakteristischen Eigenschaften der Kaffeepflanze bis zu den klimatischen und umweltbezogenen Einflüssen.