Die erste Innovation im Jahre 1934 betraf die Haltbarkeit des Kaffees in Dosen. Durch das von illy entwickelte Überdruckverfahren werden seither die Aromen eingeschlossen, stabilisiert, gesteigert und über einen langen Zeitraum bewahrt.
Mit der „Illetta”, der Vorläuferin der modernen Espresso-Maschinen, folgte 1935 die zweite Innovation. Zum ersten Mal wurde jene Methode zur Espressozubereitung anwendet, mit der auch heute noch Espresso zubereitet wird: 9 Atmosphären Druck, 90 Grad Temperatur, 25 Milliliter Espresso – extrahiert in 30 Sekunden.
Die dritte Innovation ist jene von 1974: Servings mit Mono-Portionen, die nach Bedarf zubereitet werden können. Für eine perfekte Tasse Espresso – wann auch immer, wo auch immer in der Welt.
Iperespresso ist die neueste Innovation von illy: eine Kapsel mit 2-Phasen-Extraktionssystem – Hyperfusion und Emulsion. Das Ergebnis ist eine einzigartige, dichte, lang anhaltende Crema.
Hier werden die Chemie und das aromatische Profil des Kaffees untersucht und die Qualität von grünem und geröstetem Kaffee bewertet.
Hier treffen Chemie, Physik und Psychologie zusammen, um die Verbindung zwischen Sinnesreizen und den durch sie hervorgerufenen Gefühlen und Bewusstseinserfahrungen zu erforschen.
Hier fließen die Erkenntnisse aus AromaLab und SensoryLab in neue Technologien ein, um die illy Blend und die Produktionsprozesse immer weiter zu verbessern.
Hier werden die diversen biologischen Aspekte des Kaffees erforscht – von den charakteristischen Eigenschaften der Kaffeepflanze bis zu den klimatischen und umweltbezogenen Einflüssen.
EUROPE
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