Proteger el ecosistema

La protección del ecosistema es para illycaffè una parte integrante de la búsqueda de la excelencia sostenible. Además de favorecer y desarrollar prácticas de cultivo respetuosas con el medio ambiente en las plantaciones, la empresa se esfuerza por reducir el impacto sobre el ecosistema de todo el proceso productivo.
El esfuerzo empieza en los países productores, después de que el café haya sido recogido. Entonces es cuando, a través de las visitas de agrónomos, las clases de la Università del caffè y la difusión del “manual de mejores prácticas de cultivo”, se promueven técnicas agronómicas de bajo impacto medioambiental. Entre éstas, la reducción del uso del agua en el lavado del café y mejores sistemas de tratamiento de las aguas residuales, la introducción del sombreado de las plantas de café con árboles nativos y la limitación del uso de productos sintéticos. 

En Trieste, donde los mejores Arabica del mundo se transforman en la inigualable mezcla illy, la empresa ha efectuado ingentes inversiones para minimizar el impacto medioambiental de la elaboración. Las instalaciones de tueste, por ejemplo, garantizan que las emisiones a la atmósfera sean inferiores a una veinteava parte de los límites previstos por la ley.
Además, acaba de ser terminado un proyecto para la recuperación de la energía desarrollada durante el proceso de tueste y su transformación en agua caliente destinada al sistema de calefacción de la empresa.

La política medioambiental de illycaffè ha obtenido importantes reconocimientos y certificaciones.

Instituto Terra

En Brasil, illycaffè apoya la actividad del Instituto Terra, la organización sin ánimo de lucro fundada por Sebastião y Leila Salgado para sanar, proteger y preservar la Mata Atlántica, uno de los cinco ecosistemas más importantes del mundo. En 2008 se realizó y se difundió entre los cultivadores de café, las Universidades y los centros de investigación un manual de buenas prácticas para la recuperación y la gestión óptima de las reservas de Mata Atlántica presentes en el interior de las empresas cafeteras. Posteriormente se han ido construyendo campos experimentales en cuatro áreas diferentes del país para examinar el desarrollo de los árboles nativos.