Mireia Riba gana el Concurso Maestro del Espresso Junior 2019

Mireia Riba, alumna de la Escuela Joviat de Manresa se alza con el máximo título de esta décimo sexta edición del concurso Maestro del Espresso Junior, organizado por illycafé y Spaziale SA.

illycaffè y Spaziale SA apuestan por la formación de los jóvenes baristas y fomentan la cultura del café espresso entre los estudiantes de las principales escuelas de hostelería y restauración de la Península Ibérica.


Barcelona, mayo de 2019 – Mireia Riba estudiante de la Escuela Joviat de Manresa se ha llevado el título de Maestro del Espresso Junior tras preparar un espresso y un cappuccino perfectos en la final del concurso Maestro del Espresso Junior 2019 celebrada esta tarde en el Hotel Le Méridein de Barcelona. La ganadora de este certamen, elegida entre los 20 mejores estudiantes de hostelería y restauración de este año de toda la Península, se lleva como premio: 2.000€, un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste (Italia), una máquina profesional Spaziale SA y el suministro de 60Kg de café illy para su escuela.
Por su parte, Sergio Ismael Blanco de CIFP Hostelería y Turismo de Gijón se ha clasificado en segundo lugar con un premio de 1.000€ y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè de Barcelona. Y Esperanza Martínez del IES Pedro Guillen de Murcia ha conseguido el tercer puesto con un premio de 500€.
Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería de España y Portugal, illycaffè -empresa italiana líder en café de alta calidad- y Spaziale SA -empresa italiana líder en el sector de las máquinas profesionales de café espresso- han formado en esta décimo sexta edición a más de 700 alumnos de 70 escuelas de España y Portugal. A lo largo de la clase impartida han repasado los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros adecuados para la correcta transformación y elaboración del grano a la taza de un espresso perfecto.

Los 20 alumnos clasificados han tenido que demostrar en la final todas sus habilidades para conseguir un espresso perfecto: el punto de molienda del café, la dosis necesaria para extraer, en un tiempo determinado, el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparados los dos espresso, el alumno ha tenido que montar correctamente la leche para conseguir la textura adecuada para elaborar dos cappuccinos.
Todo esto en un tiempo de 10 minutos.

EL JURADO
El jurado de la gran final ha contado con un grupo de ocho expertos cafeteros capitaneados por Massimo Saggese, Director General de illycaffè sucursal en España y Portugal; Sergio Margaria, Presidente de Spaziale S.A; Vicenç Batlle, Director General de caffè d’autore; Sebas Mateu, Key Account de Spaziale S.A; Lucio Tanfi, profesor y formador de la Università del Caffè di Spagna e Portogallo; Mario Ravazzolo, Area Manager de illycaffè; Carlos Santos, Area Manager de illycaffè para Portugal; y Filipo Cardi, Director Comercial de Caffè d’Autore, S.L. Ellos, junto a cuatro profesores seleccionados por sorteo, han valoraron a los cuatro finalistas y han decidido que este año la ganadora sea la escuela Joviat, que ya ha ganado tres veces este concurso.

Los miembros del jurado han comentado el alto nivel de preparación de todos los participantes y han mostrado su satisfacción en la evolución de la calidad en taza, tras dieciséis años difundiendo la cultura del café en España y Portugal.
Por su parte, la ganadora Mireia Riba comentaba con gran emoción: “durante el último mes antes del concurso he intentado entrenar cada día. Me apasiona el mundo de la hostelería y la complejidad del café. Mi intención es seguir formándome para aprender y perfeccionar mi técnica”.

¿QUÉ ES EL ESPRESSO?
illycaffè define el término ‘espresso’ como la quinta esencia del café, el perfecto equilibrio entre cuerpo, sabor y aroma. Su preparación consiste en 25 ml de café en taza, recubiertos por una crema densa, persistente y de color avellana, que se consigue gracias a la presión de 9 atmósferas proporcionada por la máquina espresso profesional. Esta se caracteriza por dejar circular agua a una temperatura aproximada de 90ºC durante 30 segundos a través de un panel de 7 gramos de café con una molienda adecuada y bien prensada.

Para más información:
Bárbara Martínez - barbaramguitart@gmail.com - +34 620 677154