Cristian Ramírez gana la 10ª edición del Maestro del Espresso Junior

  • Cristian Ramírez de la Escuela de Hostelería Joviat de Manresa, se proclama Maestro del Espresso Junior en el décimo aniversario del concurso, organizado por illycaffè y La Spaziale 
  • Marina César del CIFP de Cartagena y Fátima Coello del I.E.S Foz de Lugo se clasifican en segundo y tercer lugar respectivamente 
  • El concurso, que tiene el objetivo de difundir la cultura del café a través de una formación teórica y práctica, se celebró el pasado viernes día 3 en el Hotel Le Meridien de Barcelona 
  • Moreno Faina, Director de la Università del Caffè de illy, Josean Alija, chef Estrella Michelin del Restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao y Julio Cesar de la revista My Buffer Guest han sido los jurados que han nominado al ganador de esta edición 

Barcelona, 3 de mayo de 2013 - Cristian Ramírez de la Escuela Joviat de Manresa se proclamaba el pasado viernes 3 de Mayo ganador del concurso Maestro del Espresso Junior 2013, valorado con un premio de 2000€ en becas de estudio y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, Italia. Marina César del CIFP de Cartagena se clasifica en segundo lugar con un premio de 1000€ y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo en Barcelona y Fátima Coello del I.E.S Foz de Lugo se clasifica en tercer lugar con un premio de 500€

Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería de España y Portugal, illycaffè, empresa italiana líder en café de alta calidad y La Spaziale, empresa italiana líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, han formado en esta décima edición a más de 350 alumnos en la cultura del café, repasando los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros para la correcta transformación y elaboración del espresso perfecto. 

Durante la final, los alumnos tuvieron que preparar dos espresso y dos cappuccino en un tiempo de 10 minutos. Los alumnos tuvieron que poner a punto la maquinaria y encontrar el correcto punto de molienda del café, trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo de 25 segundos el volumen de café en taza correspondiente al espresso perfecto. Una vez preparado los dos espresso, los alumnos trabajaron para conseguir una leche correctamente montada con una textura adecuada para elaborar dos cappuccino. 

El jurado, compuesto por Moreno Faina, Director de la Università del Caffè de illy a nivel internacional, Josean Alija, chef Estrella Michelin del Restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao y Julio César Aguilera, periodista de la revista Life Style My Buffer Guest, valoraron la técnica del alumno según las 4 M (Mezcla, Molino, Máquina y Mano), como los parámetros adecuados para la correcta extracción (25 segundo de erogación para 25 ml de café en taza), la correcta preparación de la leche, la presentación de cada uno de los productos y la limpieza del espacio de trabajo. 

Los miembros del jurado comentaron el alto nivel de preparación de todos los participantes. 

Sobre illycaffè 
Con sede en Trieste, Italia, illycaffè produce y comercializa una única mezcla de café espresso bajo una misma marca de calidad. Más de 6 millones de tazas de café illy espresso se disfrutan todos los días. illy se vende en más de 140 países de todo el mundo y está disponible en más de 50.000 de los mejores restaurantes y cafeterías. espressamente illy, la cadena de franquicias de cafeterías illy está presente en 30 países y cuenta con más de 230 puntos de venta. Con el objetivo de difundir la cultura del café, illy ha fundado la Università del caffè, el centro de formación y de excelencia que ofrece teórica y práctica sobre todos los aspectos de café tanto para los productores de café, el personal de establecimientos de café y los entusiastas amantes de este producto. A nivel global, la empresa cuenta con 796 personas y tiene una facturación consolidada de € 305 millones. (2010 resultados) 

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