PRÉSERVATION
L’emballage comme outil pour améliorer la qualité du café
Une fois la torréfaction terminée, le café doit être emballé aussi vite que possible. En effet, en étant exposés à l’air, les grains de café perdent rapidement leur arôme ; un effet qui s’accentue davantage lorsqu’il s’agit de café moulu. Un emballage adapté permet de conserver le café dans des conditions optimales et d’améliorer ses caractéristiques sensorielles.
Le brevet illy
La technique d’emballage brevetée par Francesco Illy est un système de « pressurisation » du café. Le secret : l’utilisation de nitrogène dans les boîtiers à la place de l’oxygène, à une pression plus élevée que celle de l’atmosphère. La technique de pressurisation nous permet de conserver la fraicheur et les arômes du café durant presque trois ans. Ainsi, le café illy peut être expédié à travers le monde à partir d’un seul site de production. De plus, cette méthode permet au café de bénéficier d’un processus de maturation : à l’instar du vin en bouteille, le café développe ses saveurs au fil du temps.
Chaque grain est précieux
Afin de nous assurer que chaque grain conserve ses propriétés, nous prenons grand soin d’eux dès le moment de leur arrivée à Distripark, notre centre logistique. Le café vert et les produits emballés passent par cette plateforme avant d’être distribués à travers le monde. L’emballage est un élément clé, et ce même si les grains de café sont encore verts. Chaque année, 400 000 sacs de café arrivent à Distripark, où ils sont minutieusement entreposés pour assurer la bonne ventilation des grains et ainsi éviter toute altération de leur qualité.
L’emballage et le respect de l’environnement
Chez illy, la durabilité de nos emballages représente un aspect essentiel. Les boîtes contenant notre café sont fabriquées à partir de fer-blanc, un matériau parfaitement adapté à la préservation des grains de café et qui n’engendre aucune pollution. En effet, même si elles sont jetées avec les déchets, le matériau qui les compose leur permet d’être récupérées grâce à des aimants afin d’être recyclées.
AU SOMMET
