En 1933, Francesco fonde la société illycaffè. En 1935, il invente la Illetta, l'ancêtre des machines à espresso, et une technique de conservation révolutionnaire, la pressurisation, qui préserve la qualité du café et facilite son exportation dans des pays très éloignés. Dans les années 40, les boîtes de café illy parviennent jusqu'en Suède et en Hollande.
Ernesto, fils de Francesco, obtient son diplôme en chimie et rejoint l'entreprise à la fin des années 40. Il donne une impulsion à la recherche scientifique et technologique et crée un laboratoire de chimie au sein même de l'entreprise. Dans les années 50, la société se développe et commence à vendre des boîtes de café moulu plus petites destinées à la consommation à domicile. En 1965, le siège de la société est transféré via Flavia.
En 1974, illy propose le café en dosettes pour la réalisation, au bureau ou à la maison, d'un espresso digne d'un bar. En 1988, la société brevette un système permettant de sélectionner numériquement les grains, un par un, pour ne garder que les meilleurs. Les années 90 sont marquées par le lancement des petites tasses illy Art Collection, la nouvelle griffe d'illy, dessinée par l'artiste américain James Rosenquist, et par la création du Prix Brésil décerné aux meilleurs cultivateurs. Aujourd'hui, illy est synonyme d'excellence et du bon goût italien dans le monde entier. A sa tête, Andrea l'un des fils d'Ernesto.
Francesco Illy, d’origine hongroise, arrive de Vienne à Trieste, ville du café, à la fin de la Première Guerre mondiale. En 1933, il fonde illycaffè à partir d’un rêve : offrir le meilleur café au monde.
illycaffè obtient le brevet du système de pressurisation révolutionnaire, utilisé aujourd’hui encore par l’entreprise pour le conditionnement de ses produits : le café peut ainsi voyager dans le monde entier en exhalant ses arômes et en conservant sa fraîcheur.
C’est la naissance d’Illetta, ancêtre des machines à espresso modernes, grâce au système breveté de séparation entre chauffage et pression de l’eau.
illycaffè devient ambassadeur de la culture de l’espresso en Europe et commence à exporter par l’intermédiaire de sa première succursale étrangère sise en Suisse.
Ernesto Illy, fils du fondateur, entre dans l’entreprise après un diplôme universitaire en chimie et réalise le premier laboratoire de recherche, en créant des synergies avec les institutions scientifiques internationales les plus prestigieuses.
Le nouvel atelier de production produit la nouvelle boîte pour la consommation domestique : rond, plus petit, proposé aussi avec du café moulu.
L’entreprise arrive aussi en Europe du Nord avec sa nouvelle filiale aux Pays-Bas.
illycaffè se transfère au siège actuel de via Flavia. Le rêve du fondateur continue : Ernesto Illy vise désormais le développement international.
illy commercialise, le premier, les dosettes – portions monodoses de café moulu et pressé – qui permettent d’obtenir dans n’importe quel lieu de consommation un espresso parfait : une innovation radicale dans l’histoire du café, qui ouvrira la voie à l’internationalisation d’illy.
illycaffè débarque aux Etats-Unis, premier torréfacteur italien à exporter la culture de l’espresso outre-Atlantique.
illycaffè brevette la trieuse numérique, qui analyse couleur et forme des grains pour en garantir la perfection.
Le Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso voit le jour. A travers le rapport direct avec les producteurs, il assure la meilleure qualité à l’origine et, grâce à la collaboration d’Ernesto Illy avec sa fille Anna, il transformera la production du café au Brésil.
La beauté en plus de la qualité : c’est à partir d’une idée de Francesco Illy que voit le jour la tasse iconique, dessinée par Matteo Thun. Interprétation contemporaine de l’art décoratif millénaire de la porcelaine, l’illy Art Collection s’enrichit au fil des ans des œuvres de maîtres et de nouveaux talents, devant la plus grande collection d'art d’objets du quotidien au monde.
Une nouvelle campagne publicitaire centrée sur l’unicité du blend* illy, conçu par Riccardo Illy. 9 origines du meilleur Arabica pour affirmer le leadership dans le canal bar et faire ses débuts dans les ventes aux ménages.
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60 années après l’Illetta, Francesco Illy, le petit-fils, fonde Francis Francis! et crée la X1 pour l’espresso à la maison : aujourd’hui encore, une icône de style.
Le nouveau logo illy apparaît sous le pinceau de l'artiste pop James Rosenquist.
C’est au sein de l’Area Science Park de Trieste que voit le jour AromaLab : un laboratoire pour étudier les différents arômes du blend* unique illy.
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Avec pour mission de divulguer la culture du café dans le monde et de transmettre des connaissances pour améliorer la qualité, l’Université du Café couvre toute la filière : de la plante à la tasse.
La « 250 » pour la maison reproduit en miniature la boîte du bar et devient immédiatement une icône internationale.
De la rencontre avec le grand photographe Sebastião Salgado naît un voyage dans les paradis du café, pour rendre hommage aux femmes et aux hommes qui le cultivent. Le projet dure 14 ans et touche 10 pays, culminant dans l’exposition « Profumo di Sogno ».
illycaffè lance « espressamente illy », projet d’un bar italien authentique dont naissent, en 2015, les illy Caffè et les illy Shop.
Grazie alle due fasi d’infusione ed emulsione, la capsula Iperespresso, coperta da 5 brevetti internazionali, regala un caffè dall’ aroma più intenso e dalla consistenza vellutata.
La recherche illy développe illy moka, pour améliorer les propriétés organoleptiques du café mythique des Italiens. Nouvelle mouture et cafetière qui ne « brûle » pas le café.
Entrée au capital social de Mitaca, société spécialisée dans les systèmes à portions pour bureaux.
Coca-Cola et illy mettent en bouteille le café froid et le unique blend* illy devient disponible aussi « on the go ».
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Andrea llly lance l’idée de certifier la durabilité. Délivrée par DNV GL, la certification RSCP évalue l’impact social, environnemental et économique sur tous les stakeholders de la filière.
C’est en réponse aux objectifs 202020 du plan européen que voit le jour illy Soft Can, le premier conditionnement pour la consommation à la maison en matériau souple pressurisé.
illycaffè entre pour la première fois dans la liste des World's Most Ethical Companies, établie annuellement par Ethisphere Institute.
La plus grande célébration du café dans l’histoire : illy, partenaire officiel d’Expo 2015 et de l’International Coffee Organization, coordonne un programme extraordinaire d’événements et gère le Coffee Cluster, le pavillon du café visité par plus de 13 millions de personnes.
Le Prêmio por la Qualidade do Cafè para Espresso devient mondial : c’est la naissance de l’Ernesto Illy International Coffee Award, qui rend hommage au talent et à l’engagement des cultivateurs pour la qualité.
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