Espresso

L’espresso per i conoscitori è la preparazione che esalta pienamente la ricchezza di note aromatiche del caffè, unendole alle sensazioni vellutate tipiche dalla sua crema. La quantità ideale di caffè espresso in una tazzina è di 25ml.

1. Pulire accuratamente il portafiltro dal caffè.
2. Mettere il caffè macinato nel portafiltro.
3. Dare qualche colpetto di assestamento al portafiltro e con il pressino compattare il caffè dando un quarto di giro con il pressino stesso mentre si preme. La pressione non deve essere eccessiva.
4. Agganciare il portafiltro alla macchina.
5. Avviare la macchina e far erogare l’acqua per 30 secondi. Se il caffè non esce per i primi 5 secondi significa che la polvere è stata compattata correttamente.
6. Mescolare il caffè con un cucchiaino per amalgamare sia la crema sia il caffè stesso.