Giamaicano

Mare dei Caraibi, Grandi Antille – Si dice che vengano dalla Giamaica i rhum più intensi. Nella stessa isola, rinomate piantagioni di Arabica producono varietà pregiate di chicchi. Nasce forse da questa lontana parentela di origini la perfetta affinità tra espresso e rhum, rappresentata al meglio da un cocktail forte ed esotico come il Giamaicano. Una preparazione calda, che si chiude morbidamente con una densa coltre di panna shakerata.

1. Preparare due espressi nella tazza da cappuccino.
2. Versate il liquore al caffè e il rhum scuro nel bicchiere e intiepiditeli con la lancia vapore della macchina da espresso. Fate attenzione a non scaldarli troppo per non alterarne gli aromi.
3. Aggiungete l’espresso ai liquori versandolo nel bicchiere.
4. Montate la panna, molto fredda, nel mini shaker fino a ottenere una consistenza piuttosto densa.
5. Adagiate con delicatezza la panna shakerata sulla superficie del cocktail facendola cadere sul dorso del mixing spoon.
6. Decorate cospargendo la preparazione con una spolverata di zucchero di canna e servite.

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