Moka

La moka: uno strumento semplice per un caffè corposo e ricco di aromi. Oltre alla comune caffettiera a clessidra esistono anche altre varianti di design ma il meccanismo di funzionamento è lo stesso: l’acqua contenuta nella caldaia si scalda. La pressione, di circa 2 atmosfere, sviluppata dal vapore, la spinge in alto attraverso il caffè macinato e… ecco fatto. Un consiglio: il caffè più adatto per la moka non deve essere macinato troppo fine.

1. Riempire la base con acqua fredda fino alla valvola.
2. Inserire il filtro e riempirlo completamente di caffè macinato, ma senza pressare la polvere.
3. Assicurarsi che la guarnizione di gomma sia al suo posto. Avvitare strettamente le due parti della moka.
4. Mettere la moka sul fornello. Attenzione: tenere il fuoco basso.
5. Appena il caffè sale, togliere la moka dal fuoco. In questo modo verranno estratte solo le parti più nobili del caffè.
6. Mescolare con un cucchiaino il caffè nelle moka, prima di versarlo nelle tazzine.
7. Sciacquare la moka con acqua calda e lasciarla asciugare perfettamente prima di riavvitarla.