Risotto al Caffè

Le note di cioccolato, agrumi e caramello del caffè del Guatemala creano un armonioso contrappunto all'acidità del vino bianco e accompagnano la cremosa sapidità di questo risotto, mantecato con il mascarpone. Ecco come il caffè entra da protagonista in un classico primo piatto italiano.

1. Mettete una noce di burro e un filo d'olio in una padella. Quando il condimento è caldo, tostatevi il riso.
2. Sfumate a fiamma alta con un goccio di vino bianco, fino a farlo evaporare.
3. Aggiungete il brodo sufficiente a coprire la superficie del riso e fatelo assorbire continuando a mescolare di tanto in tanto. Aggiungete brodo via via.
4. A metà cottura, mettete il caffè e mescolate. Continuate la cottura.
5. Una volta cotto il riso, spegnete la fiamma, aggiungete un pizzico di sale e mescolate.
6. Mantecate con una noce di burro e il mascarpone.
7. Scaldate il piatto di portata.
8. Servite il risotto spolverando di caffè macinato e cospargendo con qualche goccia di caffè.