CIBO A REGOLA D'ARTE

Il grande evento dedicato al mondo del buon cibo e organizzato da Angela Frenda, food editor del Corriere della Sera e direttore artistico della manifestazione, torna per la sua ottava edizione il 2 e 3 giugno, approdando per la prima volta a Treviso.

Anche in questa seconda tappa del 2018 si parlerà di cibo democratico e dei risvolti legati alla produzione di alimenti sani e buoni offerti a un prezzo accessibile. Evitare sprechi, sottolineare la ricchezza degli ingredienti semplici, enfatizzare il rapporto tra cucina e salute e diffondere un’educazione alimentare precisa saranno le principali declinazioni della tematica.

2 - 3 Giungo

I temi saranno trattati e approfonditi attraverso Masterclass e Food talk che coinvolgeranno chef - per un totale di 21 stelle Michelin -, pizzaioli e pasticceri, ma anche studiosi, storici e esperti di alimentazione, medici, produttori, intellettuali. Degustazioni, laboratori di cucina su prenotazione con alcuni tra i più importanti rappresentanti della gastronomia italiana, oltre a beer e wine experience guidate da esperti intratterranno gli ospiti che parteciperanno alla manifestazione a Palazzo Giacomelli a Treviso.

Il calendario completo e tutto il programma della kermesse sono online su Ciboaregoladarte.it.

 

illy Chef Ambassador

Dalla pianta alla tazzina stellata esplora il viaggio che percorrono le migliori Arabica che compongono il blend illy, reinterpretato grazie a questo progetto dai grandi chef. Si tratta di illy Chef Ambassador, l’esclusivo programma che dal 2017 l’azienda dedica ai più autorevoli nomi del fine dining internazionale, invitandoli a creare il loro caffè personalizzato - il personal blend, servito esclusivamente nei loro ristoranti stellati - utilizzando  appunto le 9 qualità di pura Arabica con diversi profili aromatici.

Alfio Ghezzi, della Locanda Margon di Trento, 2 stelle Michelin, si è da poco unito ad altri illy Chef Ambassador del calibro di Niko Romito, Claudio Sadler, Giancarlo Morelli, Antonia Klugmann, Luigi Taglienti, Matteo Metullio, Pino Cuttaia, Caterina Ceraudo,  Viki Geunes e Guy Martin.
Il personal blend di Ghezzi è caratterizzato da un perfetto equilibrio acido/amaro, da vibranti note di cioccolato e frutta secca (mandorla e nocciola) e note sfumate di vaniglia e pan tostato. Lo chef ha selezionato in Sudamerica, in Africa orientale e in India i caffè Arabica capaci di esaltare il suo blend personalizzato.

illy Chef Ambassador è la sintesi armonica tra la cucina stellata, l’expertise dell’Università del Caffè che affianca gli Ambassador nella creazione del caffè tailor-made, e la tecnologia illy che, grazie al Personal Blender, rende possibile la nascita di queste ‘variazioni sul tema’.

Il Personal Blender è un sistema brevettato da illycaffè, il cui prototipo è stato presentato nel Coffee Cluster di Expo 2015 e che consente di combinare i 9 ingredienti in quantità e proporzioni differenti. Il risultato è un caffè "su misura".

 

TREVISO

Palazzo Giacomelli

Piazza Giuseppe Garibaldi 13, Treviso