SELEZIONE
Il primo passo nella qualità
La qualità del caffè illy parte dalla selezione della materia prima: solo le migliori Arabica secondo illy, da più di 20 nazioni nel mondo. Sviluppiamo relazioni a lungo termine con i nostri migliori coltivatori di caffè, perché crediamo che solo una relazione basata sullo scambio e la crescita personale possa dare risultati di qualità e risultati eccellenti.
BLENDING
L’equilibrio perfetto
Unico. Questo è il blend illy: ovunque il suo sapore è sempre lo stesso. Questo perché è il risultato del bilanciamento perfetto di 9 tipi di Arabica eccellenti secondo illy, provenienti dal Sud America e dal Centro America, ma anche dall'India e dall'Africa.
TOSTATURA
Un processo di arte e scienza
La fusione fra arte e scienza: la tostatura. Negli anni illy ha perfezionato questo processo per ottenere un caffè con un ricco profilo aromatico, un gusto bilanciato e un corpo medio-alto: le inconfondibili caratteristiche di una tazzina di espresso illy.
AFFINAMENTO E PRESSURIZZAZIONE
Come mantenere un sapore eccellente
Proprio come un vino pregiato, il caffè affronta un processo di invecchiamento. Nel 1932 illy ha inventato la pressurizzazione, un sistema di conservazione in cui l'aria nel barattolo viene sostituita da un gas inerte a una pressione maggiore di quella atmosferica. Così il caffè ottiene corposità, rotondità e intensità, mentre la sua fragranza dura nel tempo.
PREPARAZIONE
80 anni di innovazione
Da oltre ottant'anni, l'innovazione è una delle caratteristiche principali di illy, a partire dalla creazione nel 1935 di Illetta, la capostipite delle moderne macchine da caffè, fino al sistema Iperespresso.
COFFEA ARABICA, L'ORIGINE DEL MEGLIO
L'ARABICA
L'ARABICA
L'Arabica è la specie più pregiata di pianta del caffè.
I FIORI E I FRUTTI
I FIORI E I FRUTTI
Le piogge intense portano la pianta alla fioritura: fiori piccoli e bianchi dal profumo intenso da cui inizia la fruttificazione.
I CHICCHI DI CAFFÈ
I CHICCHI DI CAFFÈ
Le drupe mature vengono raccolte, e da loro viene estratto il seme della pianta del caffè, presente in ogni frutto: il chicco.
Brasile
Il suo gusto equilibrato tra acido e amaro è caratterizzato dalle inconfondibili note di caramello e frutta secca. Sono queste le note aromatiche del caffè coltivato in Brasile, il primo produttore al mondo di Arabica.
Centro America
Leggero, dolce e dalle note acide: le caratteristiche del caffè coltivato in Messico, Costa Rica, El Salvador, Panama e Honduras.
Guatemala
Un caffè dolcissimo, il suo gusto amaro e intenso in aromaticità e corpo è caratterizzato dalle note di cioccolato. Il complemento ideale di tutte le miscele e uno dei componenti principali di quelle per il caffè filtro.
Colombia
Con quasi 12 milioni di sacchi all'anno, la Colombia copre circa il 10% della produzione mondiale di Arabica. Il suo sapore è dolce e delicato.
India
Un caffè dal corpo pieno, un tocco di amarezza positiva e un aroma speziato. Basta un solo sorso per sentire il sapore dell'India.
Etiopia
Il paese che ha dato i natali al caffè offre il miglior Arabica lavato, caratterizzato da un gusto equilibrato e da note floreali di gelsomino, fiori d’arancio e camomilla.
Kenya
Pur producendo meno caffè rispetto agli altri Paesi, il Kenya offre un'Arabica di qualità elevatissima grazie al clima temperato e costante.
LA STORIA DEL CAFFÈ E LE SUE ORIGINI
500 d.C.
500 d.C.
Furono le capre del pastore etiope Kaldi, assaggiando casualmente le ciliegie di caffè, a scoprire le loro virtù eccitanti.
1500 d.C.
1500 d.C.
Cominciano i viaggi del caffè: arriva a Damasco, Il Cairo e Istanbul.
1591 d.C.
1591 d.C.
La scienza si interessa al caffè: il medico Prospero Alpini lo descrive nel De medicina Aegyptorum.
1645 d.C.
1645 d.C.
Anche l'Italia si appassiona al caffè: nascono a Venezia le prime Botteghe del caffè.
1700 d.C.
1700 d.C.
Il caffè è ormai diffuso in tutta Europa, esportato direttamente dalle colonie.
1753 d.C.
1753 d.C.
Linneo descrive la prima specie di caffè (Coffea Arabica).
