La tutela dell’ecosistema è per noi parte integrante della ricerca dell’eccellenza sostenibile. Oltre a favorire e sviluppare pratiche colturali rispettose dell’ambiente nelle piantagioni, ci adoperiamo per ridurre l’impatto sull’ecosistema dell’intero processo produttivo.
L’impegno comincia nei Paesi produttori, dopo che il caffè è stato raccolto; qui promuoviamo, attraverso le visite dei suoi agronomi, le lezioni dell’Università del Caffè, e la diffusione del “manuale delle migliori pratiche di coltivazione”, tecniche agronomiche a basso impatto ambientale. Fra queste, la riduzione dell’uso dell’acqua nel lavaggio del caffè e i migliori sistemi di trattamento delle acque residuali; l’introduzione dell’ombreggiamento delle piante di caffè con alberi nativi; la limitazione dell’uso di prodotti di sintesi.
A Trieste, dove le migliori Arabica del mondo vengono trasformate nell’ineguagliabile blend illy, abbiamo effettuato ingenti investimenti per minimizzare l’impatto ambientale della lavorazione: dai progetti di efficientamento per il recupero del calore sviluppato durante il processo di tostatura e al recupero di energia frigorifera fino all'acquisto di energia proveniente solo da fonti rinnovabili.
Un impegno di decenni che si proietta alla nuova sfida della Carbon Neutrality nel 2033.
