Conservazione
Il packaging come strumento
per migliorare la qualità del caffè
Conclusa la fase di tostatura, è necessario procedere in tempi brevissimi con il confezionamento del caffè, in quanto l’esposizione all’aria provoca una rapida dispersione aromatica sia nei chicchi che nel caffè macinato. Il corretto confezionamento permette al caffè di riposare in opportune condizioni, migliorando le proprie qualità organolettiche.
IL BREVETTO ILLY
Il metodo di confezionamento brevettato da Francesco Illy è un sistema di “pressurizzazione” del caffè. Il segreto è inserire nei contenitori azoto al posto dell’ossigeno, ad una pressione maggiore di quella atmosferica. La tecnica di pressurizzazione ci permette così di garantire la freschezza dell’aroma fino a oltre tre anni e di esportare il caffè illy in tutto il mondo. Inoltre, questo metodo consente anche una sorta di stagionatura del caffè, che all’interno del barattolo migliora con il tempo, un po’ come succede al vino quando riposa nelle botti.
OGNI CHICCO È PREZIOSO
Per mantenere inalterate le proprietà di ogni chicco ce ne prendiamo cura fin dal suo arrivo al Distripark, il nostro centro logistico. Da qui transitano sia il caffè verde, sia il prodotto confezionato finito in attesa di essere distribuito nel mondo. Il confezionamento è una parte fondamentale anche quando il chicco è ancora verde. Ogni anno, all’interno del Distripark, entrano 400.000 sacchi di caffè che conserviamo favorendo la corretta areazione dei chicchi, così da non alterarne la qualità.
PACKAGING E RISPETTO DELL’AMBIENTE
La sostenibilità dei packaging, per noi di illy, è un elemento imprescindibile. I barattoli che contengono i nostri caffè sono prodotti con una banda stagnata, un materiale perfetto per conservare i chicchi e allo stesso tempo riciclabile, che se smaltito nella raccolta indifferenziata è intercettato dalle calamite per essere riciclato.
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