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Piantagioni

La specie più pregiata:
Coffea arabica

L’inizio del nostro viaggio nelle piantagioni parte proprio da lei: la pianta di caffè. L’Arabica è la specie più pregiata, perché essendo molto delicata, necessita di un ambiente con caratteristiche geografiche e climatiche specifiche per crescere e mantenere il suo gusto dolce e aromatico. La Robusta invece, produce un caffè meno aromatico di quello preparato con Arabica, ed è caratterizzato da uno spiccato gusto amarognolo. Per questo noi di illy, scegliamo da sempre di utilizzare esclusivamente Arabica per il nostro caffè, selezionando le 9 Arabica più pregiate secondo Illy.

Conoscenza e cooperazione: la catena del valore di illy.

Per offrirvi un caffè dalle caratteristiche organolettiche migliori bisogna partire dalla conoscenza della materia prima e da un rapporto di fiducia e cooperazione con coloro che trasformano un semplice chicco di caffè in un’esperienza di gusto. La nostra catena del valore parte proprio dai coltivatori, agronomi, tecnici e ricercatori, stringendo con loro un rapporto di fiducia e rispetto così da costruire insieme una vera e propria comunità e cultura dell’eccellenza.

PAESE CHE VAI, CAFFÈ CHE TROVI

Il nostro caffè nasce da territori diversi tra loro per caratteristiche geografiche, climatiche e tipologie di raccolto. Le 9 Arabica più pregiate che abbiamo selezionato provengono dalla Cintura del Caffè, ovvero quella fascia compresa tra il Tropico del Cancro e quello del Capricorno, che attraversa Paesi con climi tropicali.

L’AMERICA CENTRALE E LATINA

si contraddistinguono per un caffè Arabica leggero, dolce e dalle note acide prodotto con tecniche di coltivazione e di raccolta manuale. In Guatemala, ad esempio, ritroviamo un caffè dolce e caratterizzato dalle note di cioccolato.

L’ASIA

dove la produzione di Arabica si concentra soprattutto in Indonesia e in India, per un caffè dal corpo pieno con un tocco di amarezza positiva e dall’aroma speziato.

L'AFRICA

più precisamente l‘Etiopia, paese natale del caffè, è uno tra i più caratteristici del mondo grazie ai suoi aromi e sentori fioriti di gelsomino, fiori d’arancio e camomilla. Il Kenya invece, pur producendo meno caffè rispetto agli altri Paesi, offre un’Arabica di qualità elevata grazie al clima temperato e costante.

IL SUD AMERICA

dove il Brasile viene riconosciuto come il Paese che produce la maggiore quantità di caffè al mondo. Il gusto del suo caffè, in equilibrio tra acido e amaro, è caratterizzato dalle inconfondibili note di caramello e frutta secca. Segue la Colombia che, con più di 13 milioni di sacchi all’anno (fonte ICO 2020), copre circa il 10% della produzione mondiale di Arabica. Il sapore del suo caffè è dolce e delicato.