Aprire un bar, cosa aspettarti nei primi 9 mesi

Qualunque sia la tipologia dell’attività che siete in procinto di aprire,ci sono alcune regole universali da conoscere. Possiamo innanzitutto stabilire che il “periodo di osservazione” per valutare se il bar stia avendo successo deve essere di almeno nove mesi: in questo lasso di tempo gli affari dovrebbero assestarsi e voi essere in grado di tirare per la prima volta le fila del business. Una delle leggi infallibili “dei primi nove mesi” riguarda l’andamento degli affari, che segue spesso una curva tipica. Aspettatevi degli inizi molto incoraggianti e risultati in crescendo per tutto il primo mese. Dopo questo momento d’oro, potreste avere l’impressione che la fortuna vi stia abbandonando. Probabilmente vi spaventerete, ma... Niente panico!
È perfettamente normale che dopo un primo interesse la curiosità dei consumatori occasionali venga meno. Date al vostro pubblico potenziale il tempo di scoprirvi, apprezzarvi e poi diventarvi fedeli. Entrando nel dettaglio, quali sono gli aspetti da tenere particolarmente d’occhio muovendo i primi passi come gestore?

Una buona autovalutazione, periodica e seria, vi consentirà di verificare giorno per giorno come cresce il vostro bar.
I parametri più importanti per farlo correttamente sono:

I ricavi giornalieri.
Il numero degli scontrini.
Il numero dei clienti che entrano ogni giorno.
La spesa media per scontrino e per cliente.
L’organizzazione del lavoro.
L’efficienza dei turni.
La differenziazione dalla concorrenza.

E infine, ecco le parole chiave per affrontare questo difficile ma entusiasmante periodo. Qualsiasi cosa succeda, per almeno nove mesi ricordatevi sempre che quello che vi serve sono tre semplici cose: il tempo, la pazienza e la costanza.

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