Sapete come fa un bravo gestore a capire se un bar sta funzionando al meglio? Osserva il magazzino!
L’organizzazione delle merci, la pianificazione degli acquisti e la conservazione dei prodotti sono tutte operazioni cruciali per il successo degli affari e influenzano positivamente guadagni e margini dell’attività. Parliamo del “lavoro dietro le quinte” più importante per voi, quello che si svolge in magazzino: ecco come migliorare la gestione delle scorte.
È soprattutto una questione di equilibrio. Quando pianificate gli approvvigionamenti, dovete avere in mente due obiettivi: la merce non deve rimanere ferma sugli scaffali troppo a lungo, ma non deve neanche finire prima del tempo, lasciandovi “a piedi”!
Per evitare questi inconvenienti è utile partire da un’analisi del venduto; valutate accuratamente quali e quante merci consumate in una settimana e ordinate in base ai dati che raccogliete. Soprattutto all’inizio, comunque, vi conviene acquistare con cautela, integrando le quantità in un secondo momento, in base alla necessità. Vi costerà un po’ di più, ma non sprecherete prodotto e sarete in grado di quantificare gli ordini successivi molto più correttamente. Evitate però di dover correre al supermercato continuamente per tamponare le emergenze.
Stabilite, per esempio:
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