Cosa succede a un ottimo espresso se viene bevuto nella tazzina sbagliata?
Che cos'è la vera eccellenza in un bar? Un servizio impeccabile!
Un perfetto padrone di casa sa rispondere a ogni necessità del cliente, offrendogli cura, attenzione e tutta la sua esperienza.
Come riconoscere le esigenze del cliente per appagarlo pienamente? La sfida non è semplice, perché spesso neanche il consumatore ha coscienza di quello che vuole, e quando entra nel vostro bar può avere bisogni diversi, non tutti manifesti...
Ecco come potete classificarli:
Accogliete questi desideri e regalerete emozioni profonde e gratificanti.
Pulito e accogliente, deve essere sempre pronto a ricevere la clientela. Curate tutti i dettagli con precisione e pensateli per andare incontro alle esigenze dell’ospite:
Il bar deve sapersi trasformare e il servizio rinnovarsi continuamente, per proporre qualcosa di nuovo e appropriato a ogni ora e per ogni occasione.
Il vostro obiettivo è scegliere i collaboratori più adatti e creare tra loro un clima sereno e di grande coesione.
Date compiti ben definiti, e aspettatevi che siano svolti con passione.
Le divise del personale devono essere sempre in ordine.
I vostri collaboratori devono avere un comportamento aperto, spontaneo ma professionale.
Il barista deve mettere in campo tutte le sue doti relazionali, la sua esperienza e la sua sensibilità per intuire gli stati d’animo dei clienti e interpretarne i bisogni.
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