Come riconoscere le esigenze del cliente per appagarlo pienamente? La sfida non è semplice, perché spesso neanche il consumatore ha coscienza di quello che vuole, e quando entra nel vostro bar può avere bisogni diversi, non tutti manifesti...
Ecco come potete classificarli:
- Necessità che il cliente dà per scontate: bere il caffè da una tazza pulita, avere la possibilità di usare il bagno o ricevere un saluto cortese. Questi bisogni sono impliciti.
- Soddisfate queste esigenze e avrete fornito un servizio appena sufficiente.
- Esigenze che il cliente manifesta sotto forma di desideri: ricevere un cioccolatino insieme al caffè, poter leggere un quotidiano o scegliere tra diversi tipi di zucchero e dolcificanti. Questi sono bisogni espliciti.
- Bisogni di cui il cliente non è consapevole e che riguardano le sue emozioni: essere accolto con il suo solito, ricevere un piccolo omaggio nelle occasioni speciali o venire intrattenuto con una programmazione di eventi culturali. Questi sono bisogni latenti.
Accogliete questi desideri e regalerete emozioni profonde e gratificanti.
