A consistência da espuma depende da porcentagem de gordura no leite.
A espuma do leite integral é cremosa, densa e aveludada e a do leite semi-desnatado é menos suave. A espuma produzida pelo leite desnatado se assemelha ao merengue e se desfaz facilmente.
Para um cappuccino excelente, utiliza-se leite integral ou semi-desnatado frio.
EUROPE
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