< back
Avviare e gestire un bar
Migliorare il servizio
Aumentare la redditività
Preparare il caffè

Avviare e gestire un bar

Allestimento del banco
Come disporre le attrezzature?
Il budget per la ristrutturazione
La politica dei prezzi per inserirsi nel mercato
I primi nove mesi
La legislazione e licenza/burocrazia
La vetrina del bar

Migliorare il servizio

Coinvolgere il cliente con eventi e attività
Come ottimizzare gli interni
Tendenze ormai affermate: brunch e happy hour
Alla scoperta della Latte Art
Leader di costo o di qualità?
Le regole d'oro del servizio
Lo stile del bar: semplicità è eleganza

Aumentare la redditività

Comunicare la propria offerta
Il bilancio di un bar e i costi
Obiettivi quantitativi
La politica dei prezzi per migliorare la marginalità
La gestione delle scorte
La marginalità dei prodotti
Autovalutazione

Preparare il caffè

Il caffè con il metodo Chemex
Il gesto della pressatura durante la preparazione dell'espresso
I segreti della caffettiera napoletana, la "Cuccumella"
Le monorigini
Il Cold Brew
La preparazione del caffè all'americana
il caffè filtro
La preparazione del cappuccino perfetto e gli errori più comuni
Il French Press
Contact Contact Hover CONTATTACI