DA RAGAZZO DI BOTTEGA A CAMPIONE DEL MONDO

Innamorato del suo lavoro e sempre alla ricerca della perfezione, l’ultimo traguardo del pasticciere e maestro cioccolatiere Fabrizio Galla è l'apertura della pasticceria a San Sebastiano Po, inaugurata nel 2016 a coronamento di 27 anni di splendida carriera.

La sua crescita professionale è stata inarrestabile: iscritto da giovanissimo alla scuola d'arte bianca, nel 2007 ha vinto la Coppa del Mondo di Pasticceria di Lione con la leggendaria torta Jessica a 7 strati. La sua pasticceria arriva dunque attesissima, e “multistrato” proprio come Jessica: al bancone in cui sono in mostra le sue creazioni si affiancano l'angolo caffetteria, la vendita del pane e il ristorante.

Per questo debutto Galla ha scelto il blend illy (insieme agli altri prodotti del Gruppo illy): “il più buono che si possa avere”, come i dolci che accompagna, ma anche l’ingrediente di qualità per preparare tante incantevoli dolcezze.

La chiave del suo successo è la selezione delle materie prime, l'attenzione ai sapori e all'abbinamento degli ingredienti. Senza dimenticare l'estetica: come gli ha insegnato il suo mentore e ora grande amico Iginio Massari, anche il più piccolo dei suoi celebri mignon è una gioia prima per gli occhi e poi per il palato.

Con un team di dieci persone al suo fianco, tra le quali la zia e la mamma che si occupano della caffetteria, Fabrizio non ha intenzione di fermarsi. Fra i suoi desideri ci sono entrare a far parte del Relais Dessert - l'associazione francese che riunisce i migliori cento pasticcieri al mondo - e continuare a far conoscere la torta Jessica all'estero.

Perché "chi pensa di essere già arrivato ha già finito in partenza."