东方咖啡,又称土耳其咖啡
主要盛行于整个中东地区。在土耳其咖啡壶(称为cezve)中制作,这种壶通常为黄铜材制,显著的特点就是有根长长的柄。
制作土耳其咖啡必不可少的是研磨得非常细腻的咖啡粉。
传统方式是使用黄铜研磨器,能磨出如糖粉般精细的粉末。
待咖啡渣完全沉淀到底部后,用矮的小杯乘来饮用。
如何制作土耳其咖啡(不仅局限在土耳其):
- 加水入cezve/ibrik咖啡壶,每杯咖啡需约50毫升水(1.7盎司)
- 加入糖调味,搅拌至彻底混合
- 煮沸,离火,按照杯数,每杯加入一茶匙咖啡
- 煮开咖啡
- 煮沸后立即将咖啡壶离火,去掉表面的泡沫,并搅拌混合液。
- 咖啡需要连续煮沸两次,第一次沸腾后要立即将壶离火,然后才再次煮沸。在搅拌前表面的泡沫可以去掉或者保留。
- 在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后,在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。
许多人享用土耳其咖啡的时候喜欢加上小豆蔻和肉桂这些香料,增添咖啡风味。