东方咖啡，又称土耳其咖啡

主要盛行于整个中东地区。在土耳其咖啡壶（称为cezve）中制作，这种壶通常为黄铜材制，显著的特点就是有根长长的柄。
制作土耳其咖啡必不可少的是研磨得非常细腻的咖啡粉。
传统方式是使用黄铜研磨器，能磨出如糖粉般精细的粉末。
待咖啡渣完全沉淀到底部后，用矮的小杯乘来饮用。

如何制作土耳其咖啡（不仅局限在土耳其）：

• 加水入cezve/ibrik咖啡壶，每杯咖啡需约50毫升水（1.7盎司）
• 加入糖调味，搅拌至彻底混合
• 煮沸，离火，按照杯数，每杯加入一茶匙咖啡
• 煮开咖啡
• 煮沸后立即将咖啡壶离火，去掉表面的泡沫，并搅拌混合液。
• 咖啡需要连续煮沸两次，第一次沸腾后要立即将壶离火，然后才再次煮沸。在搅拌前表面的泡沫可以去掉或者保留。
• 在饮用前让剩余的咖啡粉沉淀。您也可以在煮沸两次后，在壶中添加一汤匙冷水来加快这一过程。