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Caffè turco versato dal cezve in una tazzina illy

Caffè turco versato dal cezve in una tazzina illy

Café oriental, também conhecido como café turco

Consome-se principalmente em todo o Oriente Médio. É preparado no cezve, um recipiente típico em cobre e latão com um cabo longo.
Para prepará-lo é necessário ter um café moído muito fino.
A tradição prevê que seja utilizado um moinho de latão, de modo a obter um pó impalpável como o açúcar de confeiteiro.
Bebe-se em xícaras pequenas e baixas, quando o pó tiver se depositado completamente.

Modo de preparo:

Coloque a água no cezve (cerca de 50 ml por xícara);
Adicione açúcar a gosto e misture bem;
Leve ao fogo até levantar fervura, depois adicione uma colher pequena de café por pessoa;
Em seguida o café deve ser fervido duas vezes consecutivas, tendo-se o cuidado, entre uma fervura e a seguinte, de tirar o cezve do fogo. Pode-se decidir eliminar a espuma ou mantê-la antes de mexer bem;
Antes de servir o café, adicione uma colher de água fria para que o pó desça mais rapidamente ao fundo. Sirva sem filtrar.

A aromatização

Em muitos países, o café turco é aromatizado com especiarias como o cardamomo e a canela. Para apreciar o café neste estilo, basta adicionar especiarias bem moídas.