A illycaffè foi fundada em 1933 em Trieste por Francesco Illy. Hoje é dirigida pela terceira geração da família. Andrea Illy é o presidente e Massimiliano Pogliani é o CEO.
Anna Rossi Illy, esposa de Ernesto (falecido em 2008, filho do fundador) é presidente honorária.
Anna Illy jr continua o trabalho iniciado pelo pai e cuida das relações com os cultivadores de café.

É uma empresa conhecida e apreciada nos cinco continentes pela alta qualidade e o inconfundível gosto aveludado do seu café, um blend inconfundível composto por nove tipos de pura Arábica que diariamente delicia milhões de pessoas em casa, no escritório, nos hotéis, restaurantes e bares.

Ao redor do prazer de uma xícara de café perfeita a empresa construiu um mundo de inteligência, experiência, gosto, ciência e arte. A oferta illy também compreende máquinas para a preparação, xícaras com grife e acessórios. Estende-se aos illy Caffè, autênticos bares italianos, e à rede internacional de baristas excelentes que podem se orgulhar do título de Artistas do Gosto.

Fundou a Università del Caffé para promover e difundir na Itália e no mundo a cultura do café de qualidade. Interage com o mundo da arte. Dá vida a produtos inovadores: Iperespresso, coberto por cinco patentes, o café “ready to drink”, as máquinas com cápsulas para escritórios.

Mas não só isto: a paixão da illy pela excelência envolve os produtores de café na América do Sul e Central, Índia e África, e aprimora a vida dos mesmos. Se exprime no desejo de criar valor para todos os seus acionistas, que levou a empresa, primeira no mundo, a obter da DNV (Det Norske Veritas) a certificação “Responsible Supply Chain Process”, que atesta a sustentabilidade de toda a linha.