SELECIONAR
O primeiro passo para a qualidade
Em cada uma das fazendas produtoras de café, os
engenheiros agrônomos e os técnicos da empresa selecionam os melhores
cafeicultores. A seleção dos fornecedores é feita segundo a realidade de
cada país.
No Brasil, por exemplo, a seleção se dá através do Prêmio
Ernesto Illy pela Qualidade do Café para Espresso.
BLENDING
O equilíbrio perfeito
O blend illy expressa um ideal de equilíbrio e perfeição. É composto por nove variedades de Arábica, selecionadas das melhores colheitas do mundo. Cada variedade fornece ao resultado final notas que, não somente os paladares treinados, mas todos os amantes de café sabem reconhecer e apreciar.
TORREFAÇÃO
Um processo que une arte e ciência
A fusão de arte e ciência: torrefação. Ao longo dos anos, a illy aperfeiçoou esse processo para obter um café com um rico perfil aromático, um sabor equilibrado e um corpo médio-alto - as qualidades inconfundíveis de uma xícara de café espresso illy.
ENVELHECIMENTO E PRESSURIZAÇÃO
Como manter um excelente sabor
Assim como o vinho fino, o café passa por um processo de envelhecimento. Em 1934, a illy foi pioneira na pressurização, um sistema de conservação de café no qual o ar na lata é substituído por um gás inerte a uma pressão maior que a atmosférica. Isso proporciona plenitude, redondeza e intensidade ao café, permitindo que sua fragrância dure com o tempo.
PREPARAÇÃO
80 anos de inovação
Por mais de oitenta anos, a inovação tem sido uma das principais características da illy, começando em 1935 com Illetta, o ancestral das modernas máquinas de café, até Iperespresso, o sistema de alta tecnologia.
ARABICA
O arábica é uma das melhores qualidades das espécies de café.
FLORES E FRUTAS
Um período de chuva intensa ajuda a planta do café a florescer. A partir daí, o processo de frutificação começa. Após cerca de 9 meses, as drupas aparecem.
O grão de café
As drupas maduras são colhidas e a semente do cafeeiro é extraída delas. Esta semente é conhecida popularmente como o grão de café.
Brasil
Sedutoras notas de chocolate e pão torrado. Essas são as notas aromáticas do café cultivado no Brasil, o principal produtor mundial de arábica.
América Central
Leve e doce com notas ácidas - essas são as qualidades do café cultivado no México, Costa Rica, El Salvador, Panamá e Honduras.
Guatemala
Um café notavelmente doce com um aroma intenso de chocolate e acidez média. O complemento ideal para todas as misturas e um dos principais ingredientes do café filtrado.
Colômbia
Com produção de quase 12 milhões de sacas por ano, a Colômbia responde por aproximadamente 10% do arábica do mundo. Tem um sabor doce e delicado.
Índia
Um café encorpado, com um toque de amargura positiva e um aroma a especiarias. Apenas um gole evoca os sabores únicos da Índia.
Etiópia
O país que deu origem ao café oferece o Arábica mais bem lavado, beijado por notas suaves de jasmim, citros e outras frutas.
Quénia
Embora o Quênia produz menos café do que os outros países, seu clima temperado e imutável produz Arábica da melhor qualidade.
A HISTÓRIA DO CAFÉ E SUAS ORIGENS
500 AD
500 AD
O pastor etíope Kaldi descobre as propriedades energéticas dos frutos do café. Tenta torrá-los e moê-los.
1500 AD
1500 AD
O café chega à Damasco, Cairo e Istambul.
1591 AD
1591 AD
O médico Prospero Alpini descreve o café em De medicina Aegyptorum.
1645 AD
1645 AD
As lojas de café são abertas em Veneza.
1700 AD
1700 AD
O café é difundido em toda Europa. A planta é exportada para as colônias.
1737 AD
1737 AD
Líneo classifica a planta como gênero Coffea.
