1. Seleção
Em cada uma das terras onde o café cresce, os nossos agrônomos e técnicos identificam os melhores produtores. Os protocolos de seleção variam, identificando as realidades locais de cada país.
No Brasil, por exemplo, os produtores são escolhidos através de uma competição, o Prêmio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso.
2. Treino
Treinos e incentivos. Através dos nossos agrônomos e da Università del Caffè, transmitimos 80 anos de conhecimento e experiência da indústria do café aos nossos agricultores. Um intercâmbio voltado para a qualidade e respeito pelo meio ambiente.
3. Reconhecer
Reconhecer a qualidade. Garantir um Lucro.
A única maneira de produção verdadeiramente sustentável é recompensando os cafeicultores que alcançam altos padrões de qualidade. A illy faz isso ao adicionar uma margem justa aos preços do Arabica no mercado internacional, pagando diretamente aos agricultores um prémio que responde pelo maior esforço e custo necessários para alcançar a qualidade superior.
4. Construir
Construir uma comunidade e uma cultura de excelência.
Criamos institutos de treino, associações, prêmios, comunidades digitais pelo mundo afora que, ao longo dos anos, contribuíram para difundir a cultura do café, do grão à xícara, em noma da qualidade sustentável.
