CUATRO LABORATORIOS PARA EXPLORAR UN UNIVERSO

Puede parecer solo una buena bebida, pero el café es algo muy complejo. Su carné de identidad señala alrededor de 1500 notas características químicas. Estudiarlo quiere decir acercarse a la genética, la agronomía, la botánica, la física, la matemática, la química, la bioquímica, la biología, la ingeniería, la fisiología y la psicología. illy desarrolla todas estas investigaciones en sus cuatro laboratorios.

AROMALAB

Donde se estudian la química y el perfil aromático del café y se evalúa la calidad del café verde y tostado.

SENSORYLAB

Donde química y física se encuentran con la psicología, para indagar en las relaciones entre estímulo sensorial y respuesta emocional y cognitiva.

TECHLAB

Donde los estudios del AromaLab y el SensoryLab encuentran aplicación en tecnologías y soluciones nuevas, que mejoran continuamente la mezcla para el espresso y los procesos de producción.

BIOLAB

Donde se estudian los diferentes aspectos de la biología del café, desde las características de la planta a su interacción con el clima y el medio ambiente.